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第53章 天天吃上饱饭(第1页)

料油刚从炉灶上端下很烫,沈钰用滤勺把油里炸至微焦香料捞了出,把油锅小心地放在一边等着晾凉,晾凉就可以装到控干了水坛子里。

她把锅放一边时,给家里都交待了一遍,要离油锅远一些,看着热气,其实油很烫,莫要碰到油锅被烫到了。

把料油准备好了,沈钰就开始和面了。

次要准备明早出摊时用面团了,可比早上试做时要多出好些,好在她好了一次面,次再和面,可以当做面引子面多了很多,天气又热,起面很容易。

李氏收拾好了炉灶,站在旁边看她和面。

李氏个嘴心软,当娘哪疼孩子,她几看着沈钰忙得脚沾地,除了睡觉停歇时候,想帮她自己又做过,知从哪里帮起,现在看到沈钰开始活面了,赶紧在旁学着,以也好搭把手,让沈钰能轻省些。

沈钰和面驾轻就熟,并用器具称量,用睛看着,手底下就很准头。

看李李在旁看着,沈钰就把和面动作给放慢了,边和面边教给李氏,告诉她样一盆子面要加几瓢水,什和面时要样把面团卷叠起,样一盆面,要醒多久,要到什样才算好了,才能用等等细节。

李氏在旁听得仔细,紧张鼻尖上冒出了细小汗珠。

玉桃守着熬高汤炉灶边添柴。她也一边添柴一边认真听着,想明白,会问上沈钰两句。

和面个简单力气活儿,只要选了合适面,和上两次,用手就能感觉出面团活好了。面醒到什程度更简单,只要用手按一按,撕开个小口子看看里面了蜂窝状,就心中数了。

玉桃想起沈钰和面时要先过一遍细筛,就问她:“姐姐,什都买贵面了,你要过一遍细筛呢?”

沈钰办法给她们一一解释,诸如面里蛋白质量类现代说法,就只好很直白地说:“面虽然磨很细了,偶尔遗漏粒在里面,再过一遍细筛,就把里面粒都给筛出去了,留下面就会更白更细,就更粘,样活出面就会像咱们以前吃杂合面活出面团,容易裂开散开啦。”

李氏本就个聪明女子,以前子好时候,她也吃过细白面,虽如现下用样好,但也比杂合面要好很多。

细想一下再对比一下,确实如沈钰所说,越细越白麦面,就越香越细滑。

她点点头,大包大揽地道:“娘听明白了,一盆面加多少水娘也记下了,下面准备就行,样大一团面,两个一起揉轻省些,再说,娘力气也比你大些,你看你那小细胳膊,看着都揪心。”

沈钰听着李氏话,心里暖暖,转头朝李氏甜甜一笑:“以咱们一起准备,娘肯定干得又快又好。”

李氏听了脸上笑开了花,一旁玉桃也嘴道:“姐姐,也要跟着学,也要像姐姐一样做得好。”

在院子里劈柴玉诚也忙迭地跟着高声嚷嚷:“,,要天天能吃饱饭,干活肯定也能干得更好。”

三个一听孩子气话,都忍笑了起。

玉诚&xeoo一脸认真地说:“你们笑什,说真,几天天天都能吃得饱饱,觉得力气都大了。”

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