《一手种地,一手颠勺》全本免费阅读
天边刚泛起鱼肚白,空气中还弥漫着一股潮湿的气息。远不止葱葱郁郁的山,就连院门前都悬了一层薄雾。
晨间最是冷,那凉水打在脸上就是一个激灵,叶澜被冻得呼了一口气,吐出来时隐约可见一层水雾。
米已经泡好了,她又淘洗了几遍,这下缸里的水彻底用到了底,秦铮便提了水桶要去打水,出门恰巧碰上从隔壁过来的李寡妇。
李寡妇熟稔同他打了声招呼:“澜娘可起身嘞?没打搅到你夫妻二人歇息吧?”
不过是一句客气话,这个点还不起来干活是要被指着脊梁骨说懒的。秦铮只回话说叶澜在院里等着了,旁的一句不多说,赶着打完水之后忙活别的。
熟悉他这样话少的性子,李寡妇答应了一声后也不多说,推了院门进去,果然瞧见叶澜把东西准备好了。
“婶子你来的正好,这米我前前后后洗了好几遍,你看现在可行了?”
李映香往盆里瞅了一眼,水已经不甚浑浊了,到这样便可以,“行了行了,主要是让酒体可以更清,你这都洗到透亮的步子了,赶紧架屉子生火。”
蒸屉铺上布,李映香在底下灶膛生火,叶澜就在上边沥水铺米。尽量少一些水分,在米中间戳几个洞,上气之后蒸小半个时辰。
妇人之间待在一起不免讲起闲话,李寡妇讲起来滔滔不绝,她只是需要一个人输出,因此叶澜绝大多数时候就点下头出点声表示惊讶。李寡妇甚至连大伯母叶刘氏家的闲言碎语都说了出来。叶刘氏在叶家打闹一通无果,一肚子气没处撒,天天揪着叶盼娣骂。
“你这堂姊想来在家也待不了几个时日,叶刘氏估计已经在给她张罗婚事了。”
叶澜不知道回些什么好,好在月姐儿从屋里出来,李寡妇止住了嘴。
“月姐儿现在长得真好看,瞧这小脸蛋红扑扑的,白里透红的跟之前哪里一样,说是重新生了个孩子都有人信。”李寡妇牵了女娃娃的手打量,月姐儿刚睡醒,还有点小情绪在,把手抽回来就噘着嘴往叶澜怀里缩。
“还真是跟你亲,”李映香不甚在意她这个行为,自顾自继续说着,“你还真别说,娃娃虽不是你和秦大亲生,但这眼睛鼻子瞧着还真跟你有些相像。”
叶澜也打量起月姐儿的小脸来,她自己是没看出来哪里像的,不过这也不是什么大事,把孩子抱得紧了些,故意说给月姐儿听,“不是亲生胜似亲生,我养的孩子肯定长得跟我像也同我亲。”
“那是的。”除了家长里短,旁的李映香这个年纪也说不出什么来。慈爱地瞧了一会儿叶澜和月姐儿亲昵,还是问了她最想问的一句,“打算什么时候生个你和秦大自己的孩子?”
院角传来“哗哗”倒水的声音,秦铮将一桶水倒了进缸里,很快又提了另一桶要倒。雾气早就散了,日头慢慢往上爬着,他手臂用力,上边硬的肌肉看得一清二楚。
“这都是缘分。”叶澜只说这笼统的一句,别的细节什么都没说。
又是一阵哗啦声,那边的秦铮倒完了两桶水,又出门挑下一担去了。
这边没再继续说下去,锅里的糯米已经彻底蒸熟了。叶澜拍拍月姐儿的小屁股把人哄去洗漱,头得等到干完活才能弄了。
“那些木樨呢,快拿过来。”
叶澜便端了簸箩来。干了的桂花也香,还多了一层太阳的气息。满满一簸箩,撒桂花的时候是绝不会心疼的,一直撒到糯白的米上覆盖厚厚一层桂花,连米都看不见,蒸个一分钟才又端出来。
酒缸还是其他工具都要用热水烫个一遍,避免做出来的酒酸长毛,洗完之后擦干,确保里头无水无油。
蒸好的米摊开放凉,这时候没有温度计,凉到什么程度全靠手感。李映香不时伸出根手指探一下,如是做了好几次,这才说“可以继续了”。
温度太高容易把菌都杀没了,太低又不适合酵。叶澜跟着伸手摸了一下,比人体温度凉一些,细感还是温热,约莫三十度。其实每家每户基本上都会酿些酒,但之所以口感不一样,主要原因还是在这些细枝末节上。
李寡妇喊她把提前备好的凉白开拿来,接着边倒边把米搅散开,“这水你不能着急加,一点一点来,等搅到这米吸饱了水,有点像粥但又不是粥的状态就好。”糯米本就粘稠,倒了水之后黏连拉扯带出来的丝线更加明显,这样能保证出来的米酒香甜多汁。
半颗酒曲捣碎,手攥一小把曲粉,轻轻撒在加了水的米上。手抖的频率要统一,让曲粉均匀落在糯米表面即可。依旧是搅拌均匀,接着便可以把米盛进小缸里。一层米一层桂花压实,最后再撒上一层桂花结尾,在压实的米中间掏个洞方便观察出酒,最后把缸盖住,将缸放到阴凉处等出酒就好。
李映香将手放到襜裳上摩挲几下,简单交代道,“成了,你若是觉得出的酒不够多的话就倒上一壶凉白开,再放着酵一日。我先回了啊,家里还有活要做呢。”
“今日辛苦您来一趟了。”说着叶澜就将提前准备好的果干拿了出来。
李映香客气了一下,说着什么给孩子吃就行,实际眼睛早就瞥到了碗里。不得不说叶澜做吃食是真有两把刷子,那酸枣糕晶莹剔透的,想来滋味不差。两人相互推托一番,最后她拿着东西回去,秦铮也把缸填满了。
他问叶澜:“那酱也要现在做吗?”
现在没有“酱油”这个说法,只把酱油说成“酱”。
每一粒黄豆都泡得白白胖胖,种皮一捻就掉,豆子都泡好了哪有不继续的道理,叶澜拿了笊篱就捞了起来,余光瞧见散着头在院里到处乱跑的月姐儿,皱着眉使唤秦铮给她簪。
月姐儿搬了椅子坐到他跟前,把梳子递给他。从前叶澜没来秦家时这活便是秦铮做的,但显然他没什么进步,这双手只适合做粗活,不适合做这些巧事儿。
梳顺,这一步还算顺利,下一步才真是考验。秦铮按着记忆中叶澜的手法将头分成三股,到这就有点棘手了,这一股里的几根头不老实地落在那一股里,编的时候不知方向顺序又不成形,还扯得月姐儿哇哇叫。
就这样扎,也难怪月姐儿之前的
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