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16 制作酸嘢（第2页）

好在余静昭在现代时买过一些街边的酸嘢，她也琢磨过酸嘢里那灵魂的拌料，即便味道把握不准，多试几次总会调出她想要的味道。

先，酸嘢最主要的酸味来源，就是泡水果的酸水，不过像李子这种本身就酸味十足的果子，倒也不用再特意泡酸水了。

泡完酸水后，就是拌调料。

而其中最主要的一味调料，便是椒盐。

但这个年代，哪里会卖椒盐？因此，余静昭只得自己动手自制椒盐。

好在她精通厨艺，利用花椒、小茴香、白芝麻和盐一起炒，接着慢慢调味控制用量，最终终于功夫不负有心人，成功炒出极美味的椒盐来。

除了椒盐，制作酸嘢还需绝妙的辣椒粉点缀。他们此时正处南方，找一把辣椒磨成粉倒也不是难事。

怀着忐忑的心，余静昭这是头一次尝试自制酸嘢，虽说她在做完后自己尝了一口，味道大差不差，但也不知其他人的喜好如何。

于是，萧四和时裕便成了她眼前现成的小白鼠。

实际上，时裕是北方人，他平日里吃甜的不在话下，但是吃酸辣的东西，倒害得他这八尺大汉变得畏手畏脚。

光是嗅到眼前那盆酸嘢出的酸味，时裕的口水就止不住地布满了口中，他稍微咽了咽口水，几番犹豫之下，最终还是妥协地拿手指捻起一块木瓜来咬了一口。

虽说这酸嘢做得倒是极好的，咬一口便酸爽爆汁，但怎奈时裕偏偏吃不惯这口，立马给吐了出来。

“难吃吗？”余静昭见时裕这模样跟给他上了大刑似的，便也拿了一小块木瓜送进了口中，“没错啊！就是这个味道，挺好吃的啊！”

见时裕这狼狈样，萧四也耐不住好奇拿了一块梨尝了尝。

与时裕不同，他觉得这酸嘢甚是美味，吃了以后全然忍不住想再吃下一块。

“我觉得很好吃。”萧四终究还是忍不住，将手又伸进碗里拿了一块李子，却不料被酸得脸皱在一起，“话说这东西叫什么啊？”

“酸嘢。”

“酸也？”萧四和时裕异口同声地说道。

“对。”余静昭转而低头继续切了几块水果，再往里面倒上椒盐和辣椒粉等调料拌了起来，“是广……是更南边的特色美食。”

萧四点头应声道，刚想再拿一块出来，却被余静昭抓了个正着，立马伸手轻拍了一下他的手腕，告诉他不要再吃了，眼看盆里的酸嘢已经少了一半了。

往盆里一瞥，萧四也没想到自己竟在交谈中吃掉了大半，便羞愧地在身上擦了擦手，转移话题问道：“为什么叫‘酸也’啊？”

“我也不知道，就是当地方言吧，就是野地的野加了个口字。”

这一说，萧四才反应过来，原来酸嘢是“酸嘢”而非“酸也”，这字倒是新奇的很。

时裕凑近了些，只见余静昭随意地将椒盐等佐料均匀撒到切块水果上，然后洗净手，把手伸进盆里一抓一抓地拌起来，好让每一块果子都能充分沾上秘制粉末。

时裕问道：“那，这个酸嘢

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