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第 44 章 清汤牛肉油淋鸡（第1页）

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这次席面由于几乎全是城里来的新手宾客，幸运混到他们中间当蹭席客的村民们也很老实，没有像以前那样碗还没放到桌上就开抢，这次都是等到所有菜上齐了才开席的，显得格外和谐。

霍总在吃了一口清汤牛肉后，就被那鲜美牛肉味浓郁的味道给征服了。

清汤的菜由于少了重口味的调料，厨艺一般的人很容易做的寡淡无味，要想把菜做的既清淡又好吃，那可比做重口味的菜要难多了。

这道清汤牛肉，汤清澈见底，但只要喝一口就满嘴生香，清淡又不失鲜味，极为爽口，吃进肚子里特别的养胃。

那一片片薄薄的牛肉肌理分明，瘦肉里还夹着晶莹剔透的牛筋，十分的漂亮。

吸饱了汤汁的牛肉片无比的嫩滑好嚼，咀嚼的时候满满的都是新鲜牛肉饱满的口感，浓郁的汁水随着咀嚼流到嘴巴肿，再带上那软糯如奶冻一样的牛筋，吃着简直幸福感爆棚。

这也太好吃了！咽下牛肉后再喝一口汤，那种鲜美久久地留在舌头上，让霍建业回味无穷。

越觉得好吃，霍总就越是感觉自己有点冤啊，这种档次的酒席，还用他给公司全体放假自掏腰包请人来吃？

但他也只能安慰自己，员工们平时工作很认真，这次就当员工福利了！

跟有点郁闷的老总不同，霍总的员工们确实很开心啊，他们只是抱着带薪摸鱼的心思来的，万万没想到啊！

他们霍总也太好了吧！你们有没有这样大方的老板啊！

“哇，这个黄焖鱼好吃啊，这酱汁的味道我以前从没吃到过，应该是厨师独一家的特殊配方！骨酥肉烂，鱼肉鲜美还带着炸过后的香味儿，这也太好吃了吧！

“不是，这个鸡是怎么做的啊？为什么能这么嫩啊？嫩的好像我三岁小侄子的胖脸，又嫩又滑，这叫什么鸡啊？

“你问我？我只会吃啊！

桌上一个大学刚毕业的年轻人平时就很自来熟，这次吃到这么好吃的鸡后，居然直接抬头朝不远处的灶台大声问：“师傅啊，桌上这道好嫩的鸡叫什么啊？怎么做的？好嫩！

甘脆儿做完了菜正坐在灶台后休息，现在拿着手机玩儿，冷不丁听到有人大声问她，便抬起头看了一眼：“什么？

年轻的小伙子朝她这边挥着手，他先前没关注过灶台这边，现在等大厨抬起头看过来才现居然是这么年轻的一个姑娘！

年轻的e人顿时大吃一惊，他本来以为是个中年厨师呢，没想到这么年轻又漂亮，顿时不由自主

地微红了脸，说话也变得扭捏起来。

“呃……你、你是今天的大厨啊？不知道这个鸡叫什么呢？”

甘脆儿没察觉到对方前后两句话语气的不同，听清了问题后大大方方地回答：“哦，这叫油淋鸡，吃的就是它的鲜嫩。”

“油淋鸡？这是……油炸的鸡？炸鸡好像不是这样的。”

“对啊，我在炸鸡店吃过炸鸡，没有这么鲜嫩吧？”

见今天的女大厨这么年轻又很和善，旁边的人不禁接起话来。

“是要油炸，但油淋鸡可没有挂糊，而且油淋的技法跟油炸还是不一样的哦。”甘脆儿收起手机，见宾客们似乎都很好奇的样子，也就多说了一些。

“这个鸡腌好拆骨后，要用中油和小火来炸，四成的油温，大概一百二十度吧，油温高了鸡就焦了。这火一定要小，把鸡全部浸在油里面后，像是煨汤一样慢慢地用小火浸着炸，这样油浸出来的鸡外表是酥的，里面的肉却非常的嫩。”

“那要怎么看这个油温够不够呢？”听甘大厨讲的详细，一个常年做饭的妇女忍不住问道，她看上了这道菜，也想回家做来吃。

味道肯定做不成这样，毕竟她也不会调料，但做个外酥里嫩的炸鸡也好吃了。

“这油温高了鸡会变色的啊，你们外面买的炸鸡表皮不都是金黄色的吗？油温低了鸡就是本色啊。油浸个十来分钟就行了，把鸡捞出来后再把之前的油温升高，七八成热的油就可以往鸡上淋了，直到把鸡表皮淋成金黄色，又酥又脆就算成了。”

“原来是这样！难怪呢，这个鸡真的好吃，又香又酥的，里面的肉真的好嫩！而且还汁水四溢，绝了！”

“学到了，我感觉这个油炸的鸡肉比我炖的鸡还要水润，太好吃了！”

“好吃就多吃点。”甘脆儿眉眼弯弯，这还是第一次有人在吃席的时候跟她说话呢，新鲜！

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