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第 44 章 清汤牛肉油淋鸡(第1页)

《开席啦![美食+轻玄学]》全本免费阅读

这次席面由于几乎全是城里来的新手宾客,幸运混到他们中间当蹭席客的村民们也很老实,没有像以前那样碗还没放到桌上就开抢,这次都是等到所有菜上齐了才开席的,显得格外和谐。

霍总在吃了一口清汤牛肉后,就被那鲜美牛肉味浓郁的味道给征服了。

清汤的菜由于少了重口味的调料,厨艺一般的人很容易做的寡淡无味,要想把菜做的既清淡又好吃,那可比做重口味的菜要难多了。

这道清汤牛肉,汤清澈见底,但只要喝一口就满嘴生香,清淡又不失鲜味,极为爽口,吃进肚子里特别的养胃。

那一片片薄薄的牛肉肌理分明,瘦肉里还夹着晶莹剔透的牛筋,十分的漂亮。

吸饱了汤汁的牛肉片无比的嫩滑好嚼,咀嚼的时候满满的都是新鲜牛肉饱满的口感,浓郁的汁水随着咀嚼流到嘴巴肿,再带上那软糯如奶冻一样的牛筋,吃着简直幸福感爆棚。

这也太好吃了!咽下牛肉后再喝一口汤,那种鲜美久久地留在舌头上,让霍建业回味无穷。

越觉得好吃,霍总就越是感觉自己有点冤啊,这种档次的酒席,还用他给公司全体放假自掏腰包请人来吃?

但他也只能安慰自己,员工们平时工作很认真,这次就当员工福利了!

跟有点郁闷的老总不同,霍总的员工们确实很开心啊,他们只是抱着带薪摸鱼的心思来的,万万没想到啊!

他们霍总也太好了吧!你们有没有这样大方的老板啊!

“哇,这个黄焖鱼好吃啊,这酱汁的味道我以前从没吃到过,应该是厨师独一家的特殊配方!骨酥肉烂,鱼肉鲜美还带着炸过后的香味儿,这也太好吃了吧!

“不是,这个鸡是怎么做的啊?为什么能这么嫩啊?嫩的好像我三岁小侄子的胖脸,又嫩又滑,这叫什么鸡啊?

“你问我?我只会吃啊!

桌上一个大学刚毕业的年轻人平时就很自来熟,这次吃到这么好吃的鸡后,居然直接抬头朝不远处的灶台大声问:“师傅啊,桌上这道好嫩的鸡叫什么啊?怎么做的?好嫩!

甘脆儿做完了菜正坐在灶台后休息,现在拿着手机玩儿,冷不丁听到有人大声问她,便抬起头看了一眼:“什么?

年轻的小伙子朝她这边挥着手,他先前没关注过灶台这边,现在等大厨抬起头看过来才现居然是这么年轻的一个姑娘!

年轻的e人顿时大吃一惊,他本来以为是个中年厨师呢,没想到这么年轻又漂亮,顿时不由自主

地微红了脸,说话也变得扭捏起来。

“呃……你、你是今天的大厨啊?不知道这个鸡叫什么呢?”

甘脆儿没察觉到对方前后两句话语气的不同,听清了问题后大大方方地回答:“哦,这叫油淋鸡,吃的就是它的鲜嫩。”

“油淋鸡?这是……油炸的鸡?炸鸡好像不是这样的。”

“对啊,我在炸鸡店吃过炸鸡,没有这么鲜嫩吧?”

见今天的女大厨这么年轻又很和善,旁边的人不禁接起话来。

“是要油炸,但油淋鸡可没有挂糊,而且油淋的技法跟油炸还是不一样的哦。”甘脆儿收起手机,见宾客们似乎都很好奇的样子,也就多说了一些。

“这个鸡腌好拆骨后,要用中油和小火来炸,四成的油温,大概一百二十度吧,油温高了鸡就焦了。这火一定要小,把鸡全部浸在油里面后,像是煨汤一样慢慢地用小火浸着炸,这样油浸出来的鸡外表是酥的,里面的肉却非常的嫩。”

“那要怎么看这个油温够不够呢?”听甘大厨讲的详细,一个常年做饭的妇女忍不住问道,她看上了这道菜,也想回家做来吃。

味道肯定做不成这样,毕竟她也不会调料,但做个外酥里嫩的炸鸡也好吃了。

“这油温高了鸡会变色的啊,你们外面买的炸鸡表皮不都是金黄色的吗?油温低了鸡就是本色啊。油浸个十来分钟就行了,把鸡捞出来后再把之前的油温升高,七八成热的油就可以往鸡上淋了,直到把鸡表皮淋成金黄色,又酥又脆就算成了。”

“原来是这样!难怪呢,这个鸡真的好吃,又香又酥的,里面的肉真的好嫩!而且还汁水四溢,绝了!”

“学到了,我感觉这个油炸的鸡肉比我炖的鸡还要水润,太好吃了!”

“好吃就多吃点。”甘脆儿眉眼弯弯,这还是第一次有人在吃席的时候跟她说话呢,新鲜!

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