第43章 蟹黄灌汤包2（第1页）
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见爷爷绷着脸终于松动了一些，江菀柔才闲仔细打量起桌佳肴，总觉得看起比上次吃家宴要致。
“一桌子全都徐阿姨做？”
江菀柔小声问旁边迦南。
“你俩都吃出？”
爷爷得意地呷了一口米酒，“当然做。”
迦南伸手揭开了江菀柔面前竹屉，“只个爷爷做。”
曾，多少头客早早地到如园酒楼排队，就了一口灌汤包。
本爷爷准备晚上要对着懂看下菜迦南耳提面命一番，谁知小子竟然在中午派送了一堆新鲜大闸蟹，顿时挑旺了他厨师魂。
爷爷拣了几只个头大一些，清蒸将蟹黄蟹饬了出，又起袖子开始和面。大闸蟹就在唾手可及处，要蒸上几个灌汤包，简直就犯了暴殄天物大敬。
灌汤包里冻需要单独准备，外面卖大多数都用汤。对小铺子说，整成本太高，一半就用爪架，容易成冻。高级一些会用牛筋汤，但牛配上猪，处理好就会出现味道分离。
爷爷用红烧蹄膀熬出高汤，煮一锅，两处用，华全都浓缩在汤底中。冷&xeoo，切成小块，和包子馅儿一起填入薄薄皮子里，蒸熟透过晶莹面皮就能看到晃荡汤汁。
取一小碟子，用香醋加上生姜末和芫荽，仅开胃解腻，也防止寒蟹伤胃。
蟹黄灌汤包个头大，一屉一个，了防止戳开皮子瞬间汤汁四溢，先要用一管将其中汤汁走。
江菀柔早就饿得头昏脑胀，轻咬第一口，觉得烫嘴，估算着时间以灌汤包里头也差多室温了。结果，猛一，直接烫到了舌头。
及吱哇乱叫，一张口一气带进空气，会刮得更痛。
她抿着嘴四处开始找凉水，迦南将杯子递了过。
她一把夺过，咕噜咕噜灌下去半杯水，辣辣地疼。
“哎呀，孩子，烫到了？”
爷爷担心地叫了起。
江菀柔又摇头又摆手，意思别管她。
她招呼徐阿姨给自己倒了一杯冷牛，在嘴里了一会儿，痛感慢慢下去了。
看爷爷和迦南盯着自己，她清了清嗓子，“爷爷，您知道些大闸蟹都哪儿吗？”
“阿园中午找送吗？”
江菀柔从清蒸大闸蟹盘子里就近一只，拎着蟹螯靠近爷爷，“爷爷，您看只大闸蟹什特别吗？”
“今天才捞上？”
“确实今天捞上，但重点。您在看只。”
她又拎起了另一只。
爷爷扶着花镜往退了一些，“一公一母。”
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