王老板眼中的野心一闪而过,他答应了宋迟君的要求。
宋迟君的护卫和掌柜一块去去食谱。没过多久,酒楼大堂被收拾干净,伙计们从后厨抬出做菜的案板长桌,食材、调料,甚至还搬来了四个大炉子。
酒楼大堂人本就多,这些东西一放下去,热烘烘的温度又上升了几分。
食客们的热情不减反增,毕竟厨艺比拼还是很新鲜的热闹,平日里都瞧不见的。甚至有人唤来了亲朋好友一块观。眼见王老板和林七娘约定好多做一人做十份狮子头,更是兴奋。
很快,就有另外几位本地有名的老饕同宋迟君坐到了一处,同时成为这场厨艺比拼的评委。
王老板和林七娘的灶台面对面搁着,中间隔着三丈远,一抬头就能清楚对面的情况,却不清细节。两边各有一个负责火的小二,为了以示公平,宋迟君让自己的护卫过去,代替了林七娘身边的小二。
林七娘见状,抬头对着宋迟君感激一笑,这个笑容跟方才的笑容不太相同,宋迟君在眼里,不知为何觉得心里痒痒的,他快速摇了几下扇子,冲林七娘摆手示意不必客气。
随着第一道锣声敲响,王老板立刻拿起了菜刀,开始分解自己面前的猪肉。
王老板做了多年厨子,刀功自然娴熟无比,没一会儿功夫就将一块肥瘦相间的猪肉剁成了肉泥。
他开始的时候,系统111都快着急死了,它本来已经决定帮哼哼作弊了,结果问了哼哼好几声,哼哼都没有搭理它。系统一开始着急,接着疑惑,接着恐慌。
哼哼为什么不搭理它了,难道是因为它想要作弊,所以哼哼觉得它不是一个好系统,不配和她说话吗
111又伤心又难过,小光团都暗淡了,它速度开始认错,哼哼我错了,我以后再也不想着作弊了,我以后一定会努力做一个守法好系统的,你不要不和我说话。
然而哼哼依旧没有搭理它,就在系统以为哼哼要跟它绝交时,它到哼哼扫了一眼案板上的材料,然后扎起袖子,包好头发,开始在那几块猪肉之中挑挑捡捡,着哼哼那熟练的动作,系统震惊了
哼哼什么时候背着它学会了挑猪肉
林七娘仿佛和其他人一样,不见在自己身边绕来绕去的小光团,她面容沉静,抿着唇一丝不苟,目光却前所未有的专注。
制作狮子头需要用最好的五花肉,最好是四分肥,多一分太腻,少一分太柴。她挑好一块五花肉后,却并未急着动手,而是找了个干净的竹篮放进去,之后,她又有条不紊地挑好了其他食材,一起放了进去,而后,她将这篮子材料放到一边,挑了两根大棒骨,用温水细细清理一遍,再放入水中煮开。
在等待大棒骨煮开的功夫,她将瑶柱、生姜、胡椒、冰糖等材料配好比例倒入一个瓷碗内。而后捞出煮开的大棒骨,煮过一遍的大棒骨已经没了一开始的腥气。
她一双白净的手举起刀背,用力砸在大棒骨上,在砰砰的动静里将大棒骨敲开几道裂缝,露出里头已经被高温煮的有些融化的骨髓。骨髓独特的香气划入空气里,林七娘眉头微微一动,将这裂开的大棒骨和那一碗调料一起倒入一锅新的滚水里,再加上清理好的鸽子肉一起,合上盖子。
有经验的老饕已经出来,林七娘这是要烹制高汤。
宋迟君也是好美食,虽然他说不出门道,但不妨碍他觉得林七娘做饭的样子同样赏心悦目,宋迟君想,瞧着像是换了个人,温柔沉静,与方才全然不同啊
林七娘慢吞吞烹制高汤时,王老板已经开始炸狮子头了,这是他自己的店里头,他倒不必像林七娘一样现场烹制高汤。只一眼林七娘的动作,王老板就觉得自己赢定了,林七娘再厉害,她这会儿才开始煮的高汤,能比得上他店里头吊了好几天的老高汤
不过王老板也不会特意去提醒,他巴不得林七娘一败涂地。只心道果然是个丫头片子,还是太年轻,有武艺又如何,厨艺一道又不武艺下碟子。
在王老板自得时,林七娘已将一大块猪皮切碎倒入了大棒骨汤里。此时大棒骨汤已经熬了有一阵子,骨髓从被敲裂的棒骨里流淌而出,融化在汤里,加上其他调料,这锅汤即便还未完成,已经有了将人征服的魅力。
合上盖子任其继续熬煮。林七娘开始处理狮子头的主料。
将挑好的马蹄去掉皮,和已经用温水泡发的香菇一起焯水过一遍,同猪肉一起切块切丁再剁成泥。再将剁好的肉泥放进碗里,加入盐、葱末、胡椒等一起搅拌。
约莫过了半刻钟,她抬起指尖轻轻按了按肉泥,确定不沾手才停止。
滋啦,热锅放油,被挤成橘子大小的肉丸一个接一个被放入了大火热油当中煎炸,随着时间过去,挨挨挤挤在一块的肉丸子们表面开始朝着金黄色过渡,而这个时候,香气早已经飘了起来。
待在二楼的客吸了吸鼻子,纷纷露出几分陶醉来,凑在一起低声赞道“这林七娘果真是个有本事的。”
“她料理食材的样子,就不像个假把式。”
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