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第16章 酒楼里新厨子（第2页）

“嗐，了吗，。，位沈姑娘，做得一手好银丝面，以就她做面了。每需要做，你详细给她说说，今就开始上工。”

位胖胖厨总管厨，擅长做各式鲜汤，平里只要提前备好了料入锅，掌握好候，就可以轻闲等着出锅上菜，比起另一位专司炒菜厨子要轻闲许多。

杨厨一走，他被范掌柜抓差，要准备每所需宽面细面。

每看着杨厨做轻松，想到自己上手&xeoo总手忙脚乱，被客说了好几次，面好吃，&xeoo越着急越做好，天天苦堪言，胖胖圆脸都瘦了一圈。

今因家中事，过晚一些，他上工时沈钰去巷尾小院了，见到，一听瘦厨子说找到了合适面案厨子，简直比拣了钱高兴，边干活边时地往外瞅，就盼着快点接替他。

一看到范掌柜带着位姑娘过，估着就早上瘦厨子说沈姑娘了。

听掌柜样一说，厨立刻笑得睛眯成一条，亲热说：“沈姑娘，你可过了，就盼着你呐。掌柜，你忙你去，该做，会交待沈姑娘，你就放心。”

“那好，先去前面看看。今起，那汤银丝面牌子，可要重新挂去了。”

“说，沈姑娘了，了面，怕啥。”

范掌柜笑着走了，神轻松，脚步轻快。

厨转头领着沈钰，进了厨间，招呼了一众过，给他们介绍：“位新面案厨子沈姑娘沈厨，以，面案块就由她负责了，别看她年纪小，可做得一手好面食。”

众者看到者听说了早上试工事，看着样一个柔弱小姑娘一上工就负责面案，虽然些意外，但都善意点头招呼沈钰，又都各自散去，忙自己手上事了。

厨带着沈钰指点了放面大缸，又指了指刘五：“面入缸，清水供给，都刘五负责。你什重物搬动活计，也可以找他。”

“咱们儿每做午晚两餐。前面大堂散座，院子里两边各五个包间。”

“每逢集市，附近村镇都过摆摊买卖，儿各式汤面鲜香入味，们都爱儿大堂散座吃碗面，也点了送到摊位上去。到了逢十子，各式汤面一餐能卖出去百碗，到了那，要提早准备各式宽细面，免得够用。

“平里包间都各式席面，客们酒席吃到最，总会上几碗银丝面做点心，银丝面就要每常备。宽细面照着十碗量备着就可以了。几因着杨厨走了，把那汤银丝面水牌都摘了，擅长做个，做好，得坏了招牌。你了，就从今起，恢复供应了。”

“另外，酒楼席面里，一道招牌点心叫做五福花饼，按季节包入同馅料，五福花饼一盒十个，分五种同馅料和十种花型，寓意十全十美，五福临门，，馅都每备好，你只要每备好水油面，做成饼上炉烤制即可，今烤制好了，明你看做一遍就知道做了。”

董厨事无巨细，交待了个明白，沈钰一一仔细记在心里。

洗了手，挽了衣袖，系好围裙，就开始上工了。

并逢十，需要面量比较少，沈钰做很快。正好也趁几熟悉厨间各厨具。

索了一，她熟练起，每到午间，就做好了需要银丝面和各种宽细面，切好抖散用细布盖了，等着客点餐入锅就可以了。

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