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232第232章 卷叶花（第1页）

“切片的时候，无论是厚片还是薄片，只要均匀都可以。像这样用一只手按住土，另一只手这样握住刀切下去，不要犹豫一刀下去，否则切的土片中间力度和刚开始不一样，就会造成上下两端薄厚不一样。”

平安三两下切好了土片后，就开始来回走动查他们的土片切的怎么样。最后巡视了一圈，然后又回到讲台上，开始下一步。

“好了，刚才了一下，大家切的都比我想象的好，不过还需要多练习。”平安鼓励了大家一番，然后才开始了下一个步骤。

“接下来，我们就把切好的土片切成丝。”平安给大家演示了一下切丝的要点，底下的人就跟着学习。

“把切好的土丝一定要在水里多淘几遍，这样过滤掉多余的淀粉后再炒才不粘锅。”

平安拿出放在旁边的锅放到火上，加热后倒油，放干辣椒和葱段爆香后，将切好的土丝倒进来翻炒，倒一点点醋，等快出锅加盐调味后，一盘色泽金黄，香气扑鼻的酸辣土丝就炒好了。

“好了，刚才每一个步骤的要点我都已经讲清楚了，你们现在开始练习吧，今天你们的任务就是做出一盘合格的酸辣土丝。”

其他人听到平安的话，就开始忙碌了起来。平安着他们练习，有不对的地方立刻指出来让他们改正。

有了平安近距离的指导，他们做出来的酸辣土丝至少都还算不错。不过他们尝了平安炒出来的酸辣土丝，对比之下，本来觉得自己做的还挺好吃的，一下子就到了差距。

但是他们的成果做出来，平安一一尝过后，觉得他们真的已经很不错了。第一次就能做成这样，果然她的眼光还不错。挑出来的人确实很有烹饪的天赋，假以时日，他们肯定就会做得更好了。

结束了一节课后，平安才有时间休息一下。没想到上课还挺累的，比她录节目还要累。不过可以亲眼到那些学生的进步，她还是很有成就感的。

下课后，平安查智脑发现了一条赵烈的留言，说是要和她约定一下下次的拍摄时间。平安和他确认过时间后，就回家开始准备这次拍摄的内容。

“欢迎大家收新的一期梦幻厨房，今天呢，我们来学习一道简单又美味的健康菜白灼卷叶花。”卷叶花是一种绿的的植物，长相有点类似芥蓝菜，但是它的每一颗上面都有一朵花，那些叶子也像是玫瑰花瓣那样一片片卷着，花朵就在叶子的中间绽放，所以这种菜就被称之为卷叶花。

它吃起来的味道也很好，叶子吃起来还有一点点脆脆的感觉，茎的部分汁水饱满，吃起来就像是一个袋子里装满了水，一口咬下去，咬破了那个袋子，里面的水一下子就全部溢出来在口腔里带着这种菜独特的香气，非常惊艳的口感。

而它的花朵就更加神奇了，平安当初尝试的时候竟然吃出了茉莉花的味道。就是她小时候在夏日的晚风里闻到的那种茉莉花的芬芳，她一口就喜欢上了卷叶花这种菜。而且她试着把花朵摘下来脱水晒干后泡茶，这种茉莉花的芬香就变得更加浓郁了，比她曾经喝过的茉莉花茶还要好喝。所以平安听到赵烈说要录制新一期的节目的时候，她毫不犹豫地就选择了给大家推荐卷叶花这种食材。

“首先把卷叶花的花瓣摘掉，把叶子和茎洗干净，然后焯水煮熟。可以给水里加点盐和油，这样煮出来的卷叶花颜色更翠绿，起来鲜嫩欲滴，让人更有食欲。”

平安把煮好的卷叶花捞出来在盘子里摆好，再对着镜头说道“接下来，就是制作这个白灼菜最重要的部分，就是调汁。”

“将干辣椒和花椒泡到凉开水里，大概分量就是这么多。这个是我之前就泡好的，大概泡上20到30分钟左右。再给一个空碗里倒上大概这么多分量的酱油，加入刚才泡了干辣椒和花椒的水搅匀。因为这道菜比较清淡，所以这里我们就不再加盐了。喜欢口重的朋友可以尝一下如果觉得盐淡可以适量地再加点。”

平安对着镜头展示了这一系列的步骤后，将手里的碗放下后，对着镜头继续说道“接下来就是开火，不需要倒油，等锅热了就将刚才兑好的汁儿倒进锅里煮开。”

过了一分钟后，汁儿烧开了，平安关了火说道“好了，现在这个汁儿已经烧开了，我们就直接把这个倒到刚才摆好的盘子里，这样一道健康美味的白灼卷叶花就做好了。”

给镜头展示了刚做好的白灼卷叶花后，平安继续对着镜头说道“这道菜已经做好了，但是大家有没有注意到一个问题。就是刚才我在处理卷叶花的时候把每一颗上面开的花都摘了下来，那么肯定有人要问了，难道这个花朵有什么作用吗”

平安故意卖了一个关子才说道“没有错，这个花朵呢我发现了一个食用它的好方法，现在就要推荐给大家。”

平安拿过之前做好的干花，拿起几粒对着镜头伸过去，小鲁也很默契地给了这个干花一个特写。然后她开口介绍道“这个呢就是我把这个卷叶花的花朵晒干后的样子，不用怀疑，不是用脱水的功能，而是在太阳底下自己慢慢晒干的。这样子花朵的水分蒸发后，花朵的香气就更加浓郁了。拿出来三四粒放在杯子里，倒点开水冲泡，等几分钟后，这个花朵彻底在杯子里开放，带着花朵清香的花茶就做好了。喝下一口简直唇齿留香，非常的好喝。”

平安介绍完这个干花的用法后，才和大家说了结束语。

“感兴趣的朋友就快自己动手在家里试着做一做这道菜和这个花茶吧，好了，这期节目就到这里了，我们下期再见吧。”

和屏幕挥了挥手，平安才呼了一口气，和赵烈小鲁他们打了招呼就下线了。

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