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第339章 白白胖胖桂花米糕1（第2页）

因为第二步，是把泡好的大米磨成米浆。

如果是放在几十年以后，家里有破壁机，也就是机器一按，几分钟的事情。

但是这个年代，什么都需要纯手工制作。

江宁用的是最原始的石磨。

石磨很重，摩擦出来的米浆，也就更加细腻。

大米已经泡软了，转动石磨的时候，就能轻松一些。

王春霞在一旁要给江宁帮忙，都被江宁拒绝了。

“春霞姐，你虽然出月子了，但是该注意的还是要注意，再多休养一些时间。”

王春霞听着，都有些鼻腔发酸。

她以前在陕北的时候，见过太多太多那种怀孕八九个月都还在下地干活，或者是生孩子第三天就被赶去洗尿布的女人。

但是自从她怀孕以来，江宁总是记得她的孕妇身份，不停的多加照顾。

这样的细致，哪怕她的母亲在，都不一定能做到。

随着石磨的转动。

乳白色的米浆，也就磨好了。

江宁拿了一个大盆子，把米浆装起来。

然后按照一定比例，往米浆里放入一些面粉，酵母粉，一点点提味的白糖。

再将这些粉末和米浆，搅拌融合，直到没有任何粉末。

江宁一边搅拌，一边说道。

“以前我们老家做大米米糕的时候，是不用酵母粉的。用的都是酒酿。特别是那种发酵特别久的老酒酿，往米糕里一加，不仅可以用来发酵，而且还会给米浆一股酸酸甜甜的味道，特别好吃。”

“米糕里的白糖，不用加的特别多。因为大米里面有麦芽糖，在发酵的过程中，以及一些活性酶的作用，麦芽糖的甜味会自然而然的出来。”

围在江宁身边的嫂子们，一边着她操作，一边听着她说的话。

听到了一个完全陌生的词。

——活性酶。

“mei？宁妹子，什么是mei？煤炭吗？还是这个米浆，也美不美的？”

王春霞一脸疑惑地问道。

她这个发问的人，都把江宁说话的人，都给直接干懵了。

一时间都没听懂她是什么意思。

江宁仔细想了下她刚才说的话，才明白过来，往下解释道。

“嫂子们，活性酶——你们可以把它想象成一种微生物——”

说到这里。

江宁又顿了顿。

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