第196章
不少围观的人听了,也都迫不及待想要尝一尝。
“大家别急,排队品尝,保证都有。”程小芸一杯接一杯地倒着。恰好春梅几人也来了,帮着一起忙了起来。
人们还是第一次见到芒果,更是第一次尝到这种水果和牛奶组合的饮品,无不啧啧称奇。
一个芒果奶昔都如此好喝,那黑板上写着的“芒果芥末虾球”该是怎样的美味啊?
但凡是尝过的人,都义无反顾的进了饭店。
到底是人多力量大,等程小芸进了后厨,那一大箱的芒果已经被切成了一大盆的芒果丁。
“芒果丁给我留出来一部分,我做菜要用。”
程小芸话音刚落,小吴就围了上来,“老大,你这是又要做新菜啊?我们也跟着学学!”
在这一方面程小芸从不吝啬,也不怕其他人偷师,反倒是希望他们尽快掌握,给自己减轻些负担,可以有时间研制更多的新菜。
“一份芒果芥末虾球。”传菜口递进来一张单子。
没想到这么快就有人下单了。
程小芸戴上围裙,洗干净了手,将一支支大虾去头、剥壳、留虾尾,开背、去虾线。
将虾仁用蛋黄、盐、料酒和蚝油,用手抓匀,稍微腌制一会儿。
起锅烧油,将腌制好的虾仁裹上玉米淀粉,放入油锅中炸至。
开了背的虾仁,一遇到油锅的热度立刻缩成了一个虾球。因为裹了蛋黄液的缘故,炸制出来的虾仁,格外的金黄。
用沙拉酱和少许芥末调成酱料,将炸好的虾球和芒果丁用调好的酱料拌匀。
这道芒果芥末虾球就做好了。
程小芸找了一个白瓷平盘,用筷子一颗一颗的夹进去,摆放成小山的模样,在最上端放了一片翠绿的香菜叶,作为点缀。
“哇,好漂亮啊。”小吴看着面前的这道菜,叹为观止。
“咱们现在的定位是中高端的饭店,所以也要注重摆盘的精美。保证食物美味的同时,还要保证菜品的观赏性。”她一边将菜端到出菜口,一边对身后的厨师们说道。
众人点点头,没想到做厨师不但要厨艺好,还要有审美。
传菜铃被按响,立刻有服务员将餐品端到了食客的桌上。
就见白瓷盘子上,橙红的虾球,金黄的芒果上裹着奶油一样的酱料,堆积的像个小山一样,上面点缀着一叶翠绿的叶子,黄橙绿白,看起来就颇有食欲。
食客拿起筷子尝了一口,虾球外酥里嫩,一口咬下去弹牙鲜爽,裹着的酱料微甜呛口,刺激着味蕾。而芒果的香甜恰好中和了芥末的呛辣,让口感更加柔和。
海鲜和水果的神奇搭配竟意外的合拍,让原本油炸过的虾球分外清爽解腻,给人耳目一新的感觉。
这么吃还不过瘾,食客干脆换上了旁边的勺子。舀起一勺,又是虾肉又是芒果,一同吃到嘴里,Q弹和软糯的口感交织在一起,鲜美香甜的口感同时迸发,给味蕾带来了极大的满足。
再配上一扎芒果奶昔,简直不要太上头。
食客吃得舒服极了,忍不住轻哼出声。
这时一人进了饭店,听到有人吃得如此畅快,忍不住调侃一旁的程小芸。
“嗬!你这新菜不错啊!”
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