牛百叶也准备了一点,直接将上面的脏东西剥离,倍干净,等吃的时候涮一涮,倍脆!
唐植桐想到这里,感觉嘴里都已经开始分泌口水了。
吃火锅的灵魂蘸料里面还有一款配料:韭花酱,但唐家没有,所以唐植桐准备了几颗韭菜,打算回家后让凤芝锻炼一下小身板。
考虑一圈,唐植桐觉得已经备齐了,才起身回家。
骑着自行车晃晃悠悠从铁辘轱把驶过,雨后气温骤降,除了打水的,已经没有人在这边聊天。
唐植桐在众人面前自然是空着手到家,在大门底下才将火锅和准备的食材薅出来,拿进正屋。
“哥!你怎么才回来呀!”凤芝最先现唐植桐,急不可耐的心情溢于言表。
“嘿,你个小丫头片子,这是等我呢,还是等菜呢?”唐植桐先将用草绳拴着的肉、牛百叶放在盆里,又从挎包里掏出三个饭盒。
“当然是等你啦。”小丫头虽然馋,但小嘴比王敬民要甜。
“这还差不多,去,把蒜臼抱过来。”唐植桐说着,从包里掏出那几颗用报纸包裹的韭菜。
“这天还有韭菜?稀罕。”张桂芳看到,惊讶道。
“您知道的,妈,我有门路嘛。那个,要不您去打斤菜籽油?”唐植桐跟张桂芳交代过自己带回家物资的出处,只是这回带了点反季节的。
“吃火锅还要菜籽油?”张桂芳没有追着韭菜不放,而是稀奇用油来干啥。
“给静文做点不一样的调料。”唐植桐笑眯眯的解释道,川蜀嘛,火锅的天下,讲究个麻辣鲜香,今儿没有条件开鸳鸯锅,只能给小王同学单独准备点麻辣的调味料。
“成。”张桂芳一听是给儿媳妇准备的,没犹豫,找出油票,拿个空酒瓶就往外走,小王同学想拦都没拦住。
“你又给我搞特殊。”尽管小王同学心里甜滋滋的,但嘴上还是抱怨道,眼下这年景,讲究不来条件。
“没事,放心吧,我有办法补回来。”唐植桐也是借此机会向小王同学表明自己所言不虚,自己带回来的东西一点别人的定量都不占,只要保密做得好,被现的概率并不大。
“哥,蒜臼!”凤芝抱着蒜臼过来,轻轻的放在唐植桐面前。
“凤珍,来,干活,吃完饭再写作业。”晚饭在即,菜、料都没备好,唐植桐只能动全家。
凤珍很听话,停了手,盖上钢笔的笔帽走过来听安排。
唐植桐拿出家里的仅有的两个盆,朝小王同学和凤珍一人塞了一个。
“凤珍,这两盒是虾肉,你跟剁馅子似的剁一下,剁黏糊就停手,不用剁的很碎。”唐植桐又将两饭盒虾肉挑出来,放在案板上,吩咐道。
“嗯。”凤珍也不多话,点点头,先过去洗手。
“你把这盒酱给?开,这个会吧?”?酱是个费腕力的活,唐植桐交给了力气充沛的小王同学。
?酱,一种比较口语化的说法,其实就是往花生酱或者芝麻酱里掺水,然后不停地搅拌。
芝麻酱、花生酱是个很神奇的东西,往里掺水反而会使酱更加粘稠,越搅拌越费力气。
“掺水搅和,是吧?”小王同学拿过饭盒,嗅了嗅问道。
“对,这盒酱,再加这么一盒水就差不多了,用刷饭盒的水,别浪费了盒里的残余的酱。”小王同学除了吃以外,很少参与到备菜中来,所以唐植桐额外嘱咐了一句。
“行。”小王同学也不反驳,开始用筷子将饭盒里的酱料挑进盆里。
“凤芝,来,你砸韭花酱。”唐植桐简单冲洗一下,用菜刀把韭菜切成小段,一股脑的放到蒜臼里,又加了点点盐。
韭花酱最正宗的是由野生山韭的花碾压而成,但眼下条件有限,只能拿韭菜凑合一下,好在这也是无公害的,比几十年后精装的科技狠活强上不少。
把活分派好,唐植桐也没闲着,用锅炒了点花生,酱料不放花生碎总感觉少了点什么。
等张桂芳排队打完油回来,唐植桐已经将花生炒好。
“妈,您把虾肉放盆里,再把肉切切。炸调料油烟太大,我去厢房做。”唐植桐凉上花生米,自己端着锅,拿上花椒,带着油去了厢房。
花椒是从椿树胡同带回来的,叶志娟知道这东西市面上不好买,送给女婿做菜用。
为了照顾小王同学口味,家里常备辣椒油,唐植桐这次要做的是麻油,麻油这个东西必须要用菜籽油做才正宗。
做麻油的调料以麻椒、花椒为主,再放少量葱姜蒜即可,整个过程最需要注意的就是火候。
唐植桐敞着门,小火慢炸。
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