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79糖醋鲤鱼（第2页）

“冷菜都上了吧”

“上了，上了，六个盘子都摆上了”

“鸡汤可得好了，许多菜都要用呢。”

“诶呦，走路着点人呀。幸好菜没洒。”

“借过，借过。”

厨房里一片嘈杂，沈鱼也是头一次作为主厨置办这么大的席面，要不是有王大厨镇着，她还真有些心慌。

四喜丸子，西芹百合一道道菜都上去，沈鱼着手要做这喜宴的重头菜了，也是一道经典鲁菜，谁家的席面上都不能少了它糖醋鲤鱼。

二月二河水才化了冻，找来二十条肥鲤鱼可不容易。做这菜其实最好选用黄河鲤鱼，不过那是有钱都买不到的食材。

二十条鲤鱼帮厨就帮着处理了，沈鱼与王大厨各做一半。也是巧了，相处时日这么久，沈鱼才知道王大厨是个鲁菜厨子，他会的东西很杂，沈鱼只得出来是北方菜色。

做这道菜，改刀是关键，一定要把鱼肉打透，这样才能入味，鱼肉才能好吃。

王大厨饶有兴致，“丫头，咱们俩比试一番如何，就比改刀的快慢。”

沈鱼笑着应了，“好。”

这些鱼大小都差不多，对两人也算公平。

王大厨见过沈鱼做松鼠桂鱼的刀工，没有掉以轻心，下手又快又准。

两位大厨比试，常二是不想错过的，搬着切菜的墩子就过来了，索性切葱丝这活已经炉火纯青，盲切不成问题，省下眼睛两人做鲤鱼。

这菜的做法王大厨只给他演示过两回，虽各种步骤都牢记于心，但总做不出师父做的那种味道来。他去问师父，也只得到高深莫测的一句，自己悟去

常二这么着，发现两人打的花刀是不一样的。沈鱼是牡丹花刀，而王大窗是麦穗花刀。

两种花刀，顾名思义，改好刀后，提起鱼尾，一种如牡丹花盛开，一种若麦穗种子散开。

两人速度不相上下，只用了一刻钟时间便将鲤鱼都处理完了，王大厨稍快。

王大厨切下最后一刀，沈鱼刚巧将最后一条鲤鱼翻面。

王大厨笑道，“是我占了便宜。”麦穗花刀比牡丹花刀简单一些，沈鱼只落后他这么一点，很厉害了。

沈鱼切完最后一条鱼，扬起脸笑道，“输了就是输了，哪有占便宜的说法，两种刀法各有其难度。回去给您做酥油泡螺吃，如何”

王大厨笑眯眯的，两颊的肉都挤到了眼底，“小丫头就是懂事，我这徒儿什么时候才能有你一半啊。”王大厨酷沈鱼做的甜品，可惜年岁在那，总不好吃太多。

被点刺的常二，“师父，在外面给我留点颜面吧。”

王大厨脸上一凛，“哼教了你两次还没学会，还不赶紧着点。”

沈鱼把所有的鱼都泡在水里，略加了点盐和料酒。

常二瞧得啧啧称奇，从前怎么漏了这一步，加料酒想必是为了去腥，加盐又是为了什么

沈鱼出他的疑惑，大方解释道，“盐能让鱼肉更紧实。”

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