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第26章 虎皮肘子(第2页)

人手不够,赵桐虎也跟着帮忙。白叶尝了一个丸子之后就朝着赵桐虎招手,“赵大哥!”

“哎!”赵桐虎跑了过去,“咋的?”

“来一起尝尝味道。我一个人试味,总还是不太准的。”

白叶话虽然是这么说的,其实就是个说由而已,赵桐虎哪能不知道这就是有好东西大家一起尝尝。

赵桐虎当下嘿嘿一笑,就捏起了一个丸子送入口中。

白叶还要提醒,“小心烫……”

赵桐虎嘴里的丸子已经下了肚,“嗯?”

白叶嘴角抽搐了一下,“没事了。怎么样?”

“好好,味道真不错。”

白叶的厨艺虽然是小饭馆锻炼出来的,但是其实很多时候小馆子才真的锻炼人。

因为很多事情都要亲力亲为,一盘菜做的不好,那可能食客真的当场骂街。

所以白叶虽然就是跟着老老板学的厨艺,就是家常菜的手艺,可其实味道真的不错。

家常菜,却比家里做的更合胃口。

赵桐虎连吃了三个,看白叶已经继续开始炸丸子了,就招呼那几个帮厨的大婶也都尝尝。

大婶们将丸子塞嘴里,并不耽误手上的工作,嘴里却是溢美之词不断。

白叶嘴角带着笑意,一边将拳头大的丸子小心滑入油锅油炸。油锅很大,光是油就放了两桶进去。

十六个大丸子从锅底逐渐升起,已经定型。白叶查看了一下,就捞了出来。

这丸子,短时间内里面并不会被炸透,不过这丸子本来也不是靠着炸熟的,而是要靠蒸的。

等彻底蒸透了,那滋味才会美。

虽然说这道菜需要六十四个丸子,但是白叶不会只炸六十四个的,而是炸了七十来个。

作为有经验的厨师,各种食材都要留富裕的,已备各种突事件。

同理,粉蒸肉也多准备了七八碗。

炸过了丸子,就要炸肘子了。

肘子也同样是要靠蒸熟的,但是要先炸过,一来是味道更好,二来是减少烹饪的时间。

肘子腌制的配料也是白叶新琢磨了。

不得不说,都是和他得到的那个酱肉秘方有关系。

自从拿到这个配方之后,白叶就研究过这配料为什么会让酱肉这样香味浓郁。本身就是厨师,对于配料也就懂得一些。

以前没用过的调料,都成了他的研究对象,再根据他做肘子,做粉蒸肉以前用过的配方稍微增减一些,还真让他琢磨出点东西来。

也就是粉蒸肉和肘子腌制的时候,白叶先后得到了两次系统的提示。

其中粉蒸肉的改变不大,几乎就是他原本在餐馆用的配方增加一些配料,系统判定现bsp;而肘子的炖料是白叶自己琢磨出来的,因为配料不太精准但是完整,被系统判定为bsp;白叶也是这时候才知道,凡是完整的配方,都能获得系统的认定,从而让他更清晰的知道配方的等级。

白叶觉得这样也不错,一切都等级化之后,倒是可以更清晰地知道自己的水平了。

一边想着,一边将锅里已经炸到表皮起小泡的猪肘捞出。

随后直接丢到了旁边的冷水盆里。

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