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第24章（第2页）

进厨房的时候唐锦翊居然还扶了唐九一把，生怕他摔着似的。

被无视的灵儿瞠目结舌，忙提着裙摆跟上去，“这就和好了？”

“当然。”唐九笑眯眯的，眼睛似一弯明月，都快润出水来了。

唐锦翊也不说什么，但从表情就能看得出来，他心情大好。

“哦，那就好。”

洗干净的菜已经摆放在沥水篮中了，虾丸鱼丸也做的刚刚好，洁白之中透着青丝，用筷子一夹，紧致嫩弹。

要想做好麻辣烫，最关键的步骤是炒底料。

因为时间原因，唐锦翊没有高汤可用，为了做出更好的味道，他决定炒一个辣油锅底。这样一来，就算没有高汤加持，也能做出别具风格的美味。

猪油是个好东西，比植物油香多了。唐锦翊挖了一大勺油脂铺在锅中，在融化的过程中，配好了要用的调料，香叶、桂皮、八角、花椒、葱姜还有小茴香和大蒜！

最重要的当然是豆豉，调入水和糖，搅成稀糊状，炒起来就不会因为火候大而粘锅。

油烧得差不多了，先让唐九站到一边去，免得烫到，以后唐锦翊将调料一起撒入，瞬间，锅中冒起细小的油花，在滋滋滋的炒制声中，香味随之蹦出。

“爆出香味后就可以加水了，麻辣烫的灵魂全在这汤里。”

唐锦翊边做边教。

灵儿照着他的说法，用笊篱将汤中料渣捞出来，剩余红汤之上飘浮起一层靓丽的红油，气味扑到鼻子上，又有炒料的香味又有一股独特的辣，美妙极了。

“今日忘买牛奶了，我们先做一个简易版的。”

唐锦翊先把切得如纸般轻薄的肉片下如锅中，撇去浮沫，心中暗数了二十秒，又分次下入虾丸鱼丸和蘑菇。

“跟牛奶有什么关系？”

“红汤之中兑入牛奶熬煮，做出的汤底奶白，浮头点着红油，奶香浓郁，鲜辣爽口，不仅好喝，还好看的很，所谓色香味俱全，说的就是了。”

唐九听着听着，肚子咕咕叫起来。

脖子长长的伸着，都快要伸到锅中去了。

“灵儿把菜下进去吧。”

吃的已经煮好，就差调料了。

火红的辣椒面拌上颗粒饱满的芝麻粒，泼上热油，随着刺啦一声响，红油辣子也做好了。

“翊哥儿，这又是什么？”

灵儿从刚才的豆瓣酱炒出红油时就觉得不可思议，这会儿脑子还没转过弯来，就又看到唐锦翊泼油。

这红色的调料闻起来辣，泼油后，干爽的香气布满整间厨房，还有些呛鼻。

“这叫辣椒面，用干辣椒磨制而成。”

“辣椒？”

灵儿不懂，只得跟着他重复这个名词，不断感叹，翊哥儿懂得可真多。

唐锦翊一刻都没闲着。

如今好不容易得了花生酱，可得好好利用。

将花生酱和芝麻酱按照一比二的比例调好，再加入少许糖调味，最后撒一把翠绿的葱花和芫荽点缀。

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