“听说是惊动了大将军!”
“还有人说是惊动了太子?伴读的!”
“哎呀,不管是惊动了谁,反正那酒楼的人是真刚呀。”
“可不是嘛!酒菜也特别好吃!”
“口水鸡、红烧鱼、桂花豆花醪糟……哎呀太多了。”
“我都要流口水了。”
“中午我就要去吃。”
“……”
经过?永熙帝的操作,朝臣认定肖喻几人是去小河子?二号酒楼用饭时,与敬山侯世子?等人起了冲突,并不知道肖喻就是酒楼东家,而老百姓们知道肖喻是酒楼东家,却不知道肖喻的真实身份,所以这样真真假假地?传播着挺好的,增加噱头,挺好的。
肖喻也不打算解释,听了一会儿老百姓的夸奖,他和?余大厨都有了信心,道:“走,买猪蹄去。”
买了猪蹄,回到东南坊,小河子?二号楼已?经开门了。
伙计们在孙掌柜的带领下,各做各的事情?。
肖喻根本不需要操心,他进了后?厨,将四个大猪蹄子?进行火烧去毛,再清洗,然后?将骨头剔除,对猪蹄肉进行改刀,加入葱段、姜丝、花椒、八角、盐,揉搓均匀后?,放到地?窖中腌制。
“这个要腌制三日,会不会变味?”余大厨问。
“我一会儿买些冰来。”大靖已?经有制冰、储冰的技术,肖喻也会制冰,但现下没?必要。
他直接买来一些放到地?窖里,再次回到酒楼里,看到楼上楼下满是客人。
生意是真好啊。
他心情?愉快地?到后?厨帮忙。
一直到傍晚才?回宫里。
在宫里待三日,他又?来到酒楼,将腌制好的猪蹄肉拿出来,颜色红润,肉质紧实。
“腌制的真好。”余大厨道。
“确实不错。”肖喻将猪蹄肉清洗干净,放到锅中,加入葱姜焯水,接着继续清洗。
只有清洗的干干净净,成?品才?会晶莹剔透,然后?将清洗好的猪蹄肉放入砂锅中,加些猪皮增加胶脂,注入骨头汤,姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶放入卤料球中,丢入骨头汤里。
大火煮开后?,加入盐、白糖。
继续煮一个半时辰后?,猪蹄肉和?猪皮软烂,香气扑鼻。
余大厨都忍不住咽了一下口水。
肖喻将猪蹄肉和?猪皮放入模具中,加入汤汁,压上木板和?石块,放到地?窖中,他看向余大厨:“明天?就可以吃了。”
余大厨期待地?点头。
第二日肖喻将模具取出,一大块大块肉冻做成?,皮白鲜亮,肉红如花,幽幽的肉香扑面而来,清淡又?滋味十足。
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