阿玖点点头,不知想些什么,收拾了一番就离开了。
……
越是靠近年关,心情就有些懒洋洋的。叶嘉收拾了心情,干脆去后厨跟叶五妹弄生煎包吃。
天冷了,又不能出门干活。澡豆磨粉也不着急,几个女子猫在家里没事干自然就琢磨好吃的。叶嘉想吃生煎包好久了,西北这边好似没有这种吃法。
正好叶嘉预备叫五妹明年开春去拜师学艺,多学一点,往后做菜也能更灵活,更融会贯通。
生煎包做起来也不难,没有虾蟹,只能做羊肉的或者猪肉馅儿的。别的技巧也没有多少,除了揉面的时候注意得用温水。面团揉出来得先酵一刻钟,而后切成小剂子跟包包子那样包便是了。馅儿叶嘉弄的是羊肉馅儿,要想有那种一咬爆汤汁儿的,绞肉的时候得往里头加水。
叶嘉家乡那边的生煎是有些微甜的,葱姜沫盐酱油等东西加进去,少不了要放糖提鲜。浇进去的油还的是熟油,肉馅儿拌好了得放外头静置腌渍两刻钟。切点少量的猪皮冻进去而后便能包。
叶嘉一说要弄好吃的,全家的性子都被调动起来。叶四妹不知是被叶五妹刺激了还是怎么滴,最近时常会去后厨磨砺一番。
如今她袖子撸起,就开始切馅儿。
大家伙儿今儿都闲着,家里也没有别的娱乐项目,此时自然全围在后厨。炉子烧着也不冷。蕤姐儿的精神头好了许多,小孩子忘性很大的。哄好了,蕤姐儿又是哪个笑笑闹闹的活泼孩子。反倒是余氏的心理阴影有些大,恨不得将蕤姐儿拴在裤腰带上。
叶嘉圈了也没问有那个,这事儿得她自个儿过了这个坎儿才行。
叶嘉一边说,叶五妹就一边做。叶四妹想着五妹过些日子就要走,这些事她往后肯定是要接下摊子的。毕竟叶嘉一个人做不了,余氏便也跟在后头学。
余氏如今是会包的了,馅儿是叶嘉拌的。她记不住,但包包子她会。
几个人一包就包了三百多个。因着生煎包本来就比正常包子小,约莫也就是成年男子一口的分量,三百个其实也不算多……个屁。就算是当饺子吃,三百个也太多了。叶嘉琢磨着一半先放起来,反正这个天儿也不会坏。天然的冷冻库,比冷冻库还好使:“一锅约莫能做百来个,一家人吃差不多了。”
“多弄一点,给允安他们也送点过去。”
余氏虽说糗起儿子来从不嘴软,但心里还是挂念他的:“他们这些个年轻人东奔西走的,吃不上多少好东西。咱住得近,也送点给他们尝尝。”
既然余氏话都这么说了,那一半的生煎包叶嘉也不留了,干脆全做了。
家里弄得那个煎锅,盖上盖子就跟生煎过是一样的。做生煎也简单,往锅底刷上油,贴上生煎包。先焖一会儿,而后一瓢水浇进去。盖子盖上,再继续焖。听着盖子下面水油混合炸响的声音,一股浓郁的香味飘出来。这等小吃食是后世江浙一带的早点,如今还没有。
等焖够了两炷香,叶嘉抓了一把炒熟的芝麻和葱花撒上去,就能出锅。
蕤姐儿不知不觉都胖成小胖墩,眼睛大大的,脸颊鼓鼓的。吃得好养得好,头自然就长得好。周家这一家子就都是美人坯子。别看蕤姐儿才三岁,五官显出来将来绝对是个美人儿。她如今在家里最喜欢的人便是叶嘉,赖在叶嘉身边就嚷嚷:“婶娘我要!婶娘我要吃第一口!”
叶嘉拿了个小蘸碟给她铲了一个,递给她:“先咬一点点皮,里头有汤,很烫!”
蕤姐儿如今可会吃东西了,小脑袋点的如捣蒜。端过去拿她的专属小筷子夹起来,小小地咬破一点点皮。果然满溢的汤汁便溢出来。她赶紧唆了一口,汤又鲜又烫。直烫的她吐舌头。
余氏叶五妹叶四妹几个看着都震惊了:“姐,这里头怎么还有汤呢!”
“拌馅儿的时候不是加了水么?”
叶嘉铲了几个慢慢吃,“你们吃几个铲几个。”
他们最后还是估错了自己的食量。
婴儿拳头大小的生煎包,叶嘉最多能吃四个。余氏也差不多。叶五妹能吃六个,叶四妹要哺育孩子倒是能多吃。也不过吃十个的分量。叶嘉叫孙老汉祖孙铲了二十来个。几个人加起来吃不到一半,看着剩下的一大锅,叶嘉果断放下碗。
“娘,我去换身衣裳。”
生煎就得吃新鲜的,过了时辰汤汁被面皮吸收。面皮被汤汁泡肿了不说,那味道也变得十分差,“你们弄个盒子把这些装起来吧。”
叶五妹手脚利索,立马就去拿了两个三层的大食盒。
说起来,这个食盒还是他们从轮台带回来的。轮台有一种羊肉大葱的烤包子,叶嘉吃着觉得不错。当时买了许多,没有东西装,就顺手买了两个大食盒装。那东西回程的路上被几个能吃的年轻人给吃光了,到了家以后就只剩下空盒子。别看着不大,很能装,一层能装二十个。
五妹四妹搭手,很快装了一大食盒。叶嘉想想,叫他们再煎一锅。这东西做起来也不长,一锅也才一刻钟。没得叶嘉换衣裳的功夫,这边就正好能出锅。
叶嘉在屋里翻了翻,找了件厚实的皮毛衣裳套上。又弄了一条大围巾围着。
想着外头的风好冷,别把她的脸吹成周憬琛那样子,她又去梳妆台前找梨花膏预备手脚都抹一层。叶嘉眼睛在梳妆台上扫了扫,没瞧见她的梨花膏。她有些奇怪,明明一直都放在上头的,怎么今儿没了?
没找着,叶嘉又拉开抽屉,从里头拿了一瓶新的。开了,给脸和手都抹一层。出来正好生煎出锅。
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