老王边找一些小礼物准备跟姜月微求字,还不忘给媳妇视频谈谈怎么教育孩子,又把姜月微夸了一遍。
他媳妇孩子对书画什么的没兴趣,听到老王背着他们吃好吃的,还要一起讨伐他。
老王连连求饶:“这样,明天孩子不是周六吗,正好小姜这个牛杂面开业,你们娘俩跟我一起来吃碗面,也算捧个场了。不行再多叫几个朋友,咱请客。正好我还想跟小姜求副字,正不知道送她什么。”
姜月微根本不知道老王已经给她拉好客了,回到店里时已经下午两点了。
她今天要快点忙完,晚上还得赶最后一班七点的公交回家,还得回去做两人的晚饭。
想到明天要开始正式营业了,她也不觉得累,干劲十足。
姜月微先拿出买的两根根牛棒骨和一副鸡架,洗净焯水,洗净血沫,直接倒入烧滚的沸水里。
牛骨浓厚,不用多放,再放鸡架提鲜。香料也是提前装包后泡水洗净的,姜月微直接把料包丢了进去,调好火候就去洗菜了。
烧柴就是有一点麻烦,还要时不时看着火,倒是也有优点——省钱啊!
姜月微把菜泡在盆里,再撒一些小苏打。她在网上看这样可以去除农药残留,也洗得干净些。
她又把今天买的牛杂拿出来。当时摊主都给简单处理了一下,但她觉得还不放心,尤其是牛肺难洗,清洗不好不仅腥膻味重,影响口感,对身体也不好。
这次,她只准备了牛肚、牛肺、牛头肉皮,牛肚她还准备了两种:金钱肚和草肚,入味又弹牙,还耐炖煮。
姜月微把牛肚牛肺等整块用清水煮熟了,又加了葱姜蒜去腥,捞出放在一边晾干水分,准备一会儿分好块再冷冻好。
她没买全熟的牛杂,就是怕外面弄不干净,要么就去不掉牛杂的腥臭味、要么就煮得太过、失去风味。还是自己煮的比较放心。
按照现在来看,每天午餐和晚餐加起来应该能卖四五十碗,那这锅牛杂就够吃两天。
她打算明天早点来卤牛杂,正好把这锅牛骨高汤放进冰箱,明早上面就会凝固一层牛油。
这样汤味不会太厚重油腻,红油卤水的底油也有了。自己做的还干净。
姜月微把牛杂分盒装进冰箱后,又洗了新买的碗筷,把残破的碗替换了下来。
这些替换下的碗她也舍不得扔,没准还能装点垃圾、或者当个花盆什么的。
姜月微有点哭笑不得,现在她怎么比师父还抠了。
她见菜洗得差不多,用开水和白酒洗净了泡菜坛子,又腌了一坛子昨天那种洗澡泡菜,另一坛子腌的是酸黄瓜。
反正都是能解腻开胃的小菜。
姜月微看着“时令面”的牌子,想了一下,又低头看了眼剩下的黄瓜,她决定了,明天还是做三鲜打卤面。
正好三鲜打卤面用的也是抻面,她不用费事地做两种面,这样还能省事些。等明天她提前十几分钟抻出几份面来,自己也忙得过来。
回头把三鲜卤和菜码摆在那个小料台上,再把这两样小菜放进去,也算物尽其用了。
姜月微还是看这个小料台不顺眼,占了许多空间,所以店里才只能放下两张桌子。
她叹了口气,还是店面太小,要是能把隔壁买下来,打通,就宽敞多了。
姜月微这么想着,看了看隔壁卤味店的铺子,关门时间比她的还长,但门口也没贴出转让出售的消息……
“嗐,还欠着一屁股两胯骨的债呢,我这想得真多。”
姜月微笑着摇摇头,驱走脑袋里的“兼并计划”,接着去把小料台擦干净,还有那几个盛卤子的大海碗。
她看时间还早,又把店里里里外外都擦了几遍,陈年污渍都洗刷干净,这才心满意足的回家了。
回家后老太太不在,姜月微又做了顿简单的晚饭。
她看姜老太太喜欢喝粥,就又细细熬一锅小米南瓜粥。
没办法,她也想换个样子,可家里现在没别的,能有一袋小米和玉米渣,就算不错了。
老人晚上吃的少,她忙了半天也没什么胃口,就打算做个凉拌三丝。
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