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45 干锅鱿鱼（第3页）

炭烤鱿鱼香辣的气味一下就激出来了。

“这个鱿鱼头比较硬，所以需要多烤一会，其他部位的话按照我烤的颜色，一定要注意火候，烤到这样为止就好了。然后用这个毛刷刷一些辣椒面和葱末上去。酱油不用涂，鱿鱼干本来就有咸味。”宋墨玉说道。

她看了眼手里烤好的这串鱿鱼，闻着就鲜香无比，用来下饭下酒再好不过了。

霍德福在旁边看着他们问道：“都会了吗？！”

几人忙不迭地点头说学会了，纷纷上手去拿串好的鱿鱼片。

霍德福的目光则落在那碗红红的油泼辣子上。他记得宋墨玉说过，这种比水蓼叶辣味更足的菜，是叫辣椒，长在深山里头，是她偶然所得的。可是是哪座山头，他却不好意思再问。

这可比那些外邦的香料更加有用啊。他要不要也着人去深山里头寻一寻……

宋墨玉行礼：“我还得去里头，那这里便交给几位了。”

见她走了，几人先是面面相觑，随后对霍德福道：“霍师傅，她怎么就这么教给我们了？”

他们原本以为串完鱿鱼片就没他们什么事了，这么重要的食材，他们都不知道要怎么做。

宋墨玉一定会自己亲力亲为，他们能远远瞧一眼是怎么做的就不错了。

可眼下宋墨玉不仅亲自给他们示范，还直接放手让他们做。真是一点没拿他们当外人。

霍德福脸上都是对宋墨玉的敬佩之色：“宋掌柜之格局，不是你们可以明白的。”

此时“格局很大”的宋墨玉已经开始准备做干锅

鱿鱼了。她当然不会告诉他们，她有什么怕学的，光是油泼辣子就只有她菜会做。

他们就是做了也不会完全是那个味道，哪个做师傅的不藏一手。

干锅鱿鱼，宋墨玉早就想好了用蒜薹来配。蒜薹是先和青椒丝一块炒好的，整齐地铺在一口放在一边的铁锅里。

她在锅里倒油，先将余下的鱿鱼片过了一遍油，把鱿鱼片炸到微微金黄后盛出来备用。

然后重新加底油下入姜丝和干辣椒煸香后，再倒入鱿鱼片，加料酒一起炒干水分。

大火从锅底往外蹿出，宋墨玉沉静地站在灶台前，不慌不忙，依次加入粗盐、酱油、胡椒粉和她的油泼辣子，盖上锅盖焖熟收汁。

揭开锅盖后，宋墨玉手腕一抖把炒好的鱿鱼片盛入蒜薹锅里，撒了一把白芝麻和香菜。

有人从厨房里跑了出去，对着霍德福喊：“霍师傅，你快去看看吧，太香了真的！红红绿绿的，可好看了！我一闻就想流口水。”

霍德福背着手，鼻子一动：“用你说，我闻得见！”

他何曾不想亲自看看宋墨玉是如何做这干锅鱿鱼的，可宋墨玉已经教了他们这炭烤鱿鱼，他实在不好意思再去“偷师”这道干锅鱿鱼了。

就凭他的经验，宋墨玉做的这两道，绝对对得起这海货的贵重！

他心里为宋墨玉担忧的那块石头，也算是彻底落了地。

正在这时，拱门处又走来了几人，正是院长司徒清和副院主周红春。

众人连忙行礼。

司徒清向来和蔼，连忙摆手，他捋了捋胡须，目光看向厨房门口的火炉：“这味道？”

霍德福上前道：“院主，这是宋掌柜教我们烤制的炭烤鱿鱼。正是县令大老爷送来的那份贺礼。”

“不错不错。闻着就让老夫食指大动，哈哈。”司徒清一笑，“红春，你还替宋掌柜忧心。我看人家小姑娘不慌不忙，做的好得很。”

从他站的地方看过去，正好可以看到里头宋墨玉的灶台。

她正在把一整锅干锅鱿鱼一一装盘，并没有注意到外面的动静。她心里正在想，这一两银子还挺好赚的。听说晚上如果宾客吃得满意，还会有打赏。多来点多来点，多多益善。

周红春笑笑。

正在这时，有人来报：“院主，流川书院的院主和几位学子已经快到山下了。”

“走吧。”司徒清朝着下山的方向走去。

……

今天宋墨玉去书院筹备接风宴，陈司悬找了个借口出了门，转头就进了“陈宅”。

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