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第140节（第3页）

华苓，彦老几人听的是一愣一愣的。

后者幽幽的叹了一口气，再看了看苏瑶那份处理到位的鳝鱼丝，难得技痒。

索性，他起身笑道：“这丫头果然跟她爸一脉相承，真是个鬼灵精，丫头你跟我过来，这道梁溪脆鳝你不是不会做吗？我来教你做一遍，倒是要看看你天赋究竟如何。”

“……啊？”

苏瑶有些懵，尚且没转过弯来。

倒是翟静面上笑容更深，附耳道：“这彦老可是你爸的大师兄，无锡本地人，梁溪脆鳝这道菜是他出师后回了当地自己钻研了许久的招牌菜，全国有名呢。近些年他岁数上去了，更是从不在外轻易露手艺的，机会难得，还不赶紧跟着去学一学？”

苏瑶：“……”

这么厉害的吗？

那必须要跟上去认真学习了！

第108章第108章

整理好的鳝鱼肉此时在盘中摆放着。

彦老本做好了从头来过的准备，余光一瞥，却是发觉那份鳝鱼肉整理的干干净净，比苏瑶交上来的鳝鱼段还要干净，凑近一闻，全然是淡淡的肉香。

“基本功扎实，不错，不错。”

夸赞了一句。

彦老便将这盘鳝鱼肉毫不客气的征用了。

梁溪脆鳝，当地人又称甜鳝。

一道除了在苏州当地能够吃到最正宗的火候菜。

其他地方几乎少有，这不止与它的味道有关，更重要的是与地域有关，这菜对苏州人来说是餐桌上必不可少的佳肴，对其他地方来说就可有可无了。

毕竟如今鳝鱼价格不低，一斤的重量最后做出的成品也得缩一半的水。

定价低了，赚不到钱。

定价高了，食客们不买账。

一份能够吃到尽兴的梁溪脆鳝超过三位数，有这钱还不如吃真正的海鲜呢，再不济，一大盆酱骨头，烧鸭，整鸡一类的大荤也能吃到饱。

种种原因下，能够做好梁溪脆鳝这道菜的师傅国内罕见。

一是成本兜不住，二是做法复杂。

于是这道菜很长一段时间在餐桌上很少见到。

但彦老是正宗的苏州人，就馋这个味道。

学艺有成后，为了研究这道菜可以说是走遍了整个无锡，拜访不少名师，其中也不免遭遇闭门羹，但好在研究许久，这梁溪脆鳝还真让他研究了个透彻。

做出来的成品堪称苏州一绝。

“不过要我说啊，还是现在的人太浮躁了，这种河鲜的味道是他们欣赏不来。”彦老饶有心情的絮叨了以前的往事，笑着哼哼道：“哪像我们小时候，夏天去水塘，河边下笼子，一笼鳝鱼连骨头都能炸酥了给吃下肚。”

“也就是这样，所以我才说现在的年轻人不会吃啊。”

彦老起锅烧油，一双手沉稳有力，丝毫不抖。

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