由于南北在餐饮上的差异,毛绒玉认识的那个人,错误的估计了当地的餐饮市场。
其实很多人,也会犯跟他一样的错误。
自己做饭好吃,或者自己认为一种东西味道不错,跟到底能做生意会不会卖出去,又没有市场,那是两回事。
他是一个非常喜欢吃烩菜的人。
做出来的烩菜,也是一绝,味道比家乡很多店里提供的都要做得好。
于是他在家里做了一大锅子家乡特色的烩菜,并且邀请了很多南方的朋友到家里来吃饭品尝烩菜。
跟自己料想的一样,所有的人,都对他做的烩菜夸奖不已。
于是这人的信心更加加强了。
他依然辞去了工作,把所有的积蓄都拿出来,还去银行贷了点儿款,总算是在市区比较繁华的地段,开了一家“烩菜馆”。
开业的时候,当然是踌躇满志的。
可是现实却往他的头上,泼了重重的一桶冰水。
“烩菜馆”开了三个月就关门了,吃的人很少。他学着北方老家人,在饭店门口支着一个大锅子,里面满是热乎乎的烩菜。
可是很南方人,一见那满锅的东西,都直摇头就走了。
更有人指着那一锅东西直接说道:“这是什么东西嘛?看着就没有食欲,就像一堆乱七八糟的东西混在一起,跟吃剩了的饭菜有什么区别?我要吃这个,还用上店里来吃?”
这样不礼貌的话,烩菜店老板听了很多。
他不停跟大家解释自己的烩菜味道很好,甚至还把价格一降再降。
但是南方的吃客们,就是不太买账。
第一次做生意,就遭遇到了这样的场景,而且是全部身家还负债都投进去了,在灰心丧气中,老板的烩菜店关张了。
后来,他回到家乡。
在一次坐在店里吃烩菜的时候,那烩菜店老板跟他说:“南北差异,这是一道无法逾越的坎,就像南北通婚一样,遇到的困难,远比想象中要大得多。”
毛绒玉认识的那个人,到底还是老老实实去打工了。
听完毛绒玉的讲诉,大家都觉得挺感慨。
毕竟都是做餐饮生意的人,更清楚,做事儿绝对不能凭自我认知去胡乱操作,饮食这个东西,是千人千味的。
结合当地人的饮食习惯,那是非常重要的。
这也就是火锅为什么到了北方,口味就必须变得淡一些,在蓉州大量加入的牛油,到了北方一些城市,就变得只有薄薄的一层。
而原本是用来消辣解燥的蒜泥香油碟,就被换成了麻酱和韭菜花。
这就是美味的入乡随俗。
如果一层不变照搬过来,那很难取得成功。
毛绒玉认识的那个人,错就错在,他没有正确的估计当地的餐饮形式,和对食物的要求。
一开始他邀请那些朋友到家里来品尝烩菜。
大家也没有骗他,味道确实应该是不错的。但是他却忽略了一个问题,那就是家里吃饭跟在外面吃饭,要求是不一样的。
在家里吃饭,要求的是味道,对外形不是很在意。
而去饭店,花了钱,那就不同了……
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