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第二百一十三章 老火靓汤（第2页）

为了湿，蓉州人计就热衷于吃辣。辣椒祛除湿气的作用很明显，所以这个地方的人，很少痛风，各种辣味十足的菜肴，外地的人看了啧啧惊叹，对本地人来说，却不在话下。

南方羊城的气候，比蓉州炎热很多。

往往到了十二月份，在中部地区已经是鹅毛大雪的时候，南方一些城市，还是烈日当空。

为了解暑，那边的人就喜欢炖煮各种“老火靓汤”。

“老火”就是指四个钟头以上的炖煮，各种食材和药材混在一起，在慢火的熬住下，慢慢将食材中的各种营养成分都散出来。

吸收了各种营养的汤水，就被形容成了“靓汤”。

在南方城市，这种汤水是餐前必备的。

这样长时间的炖煮，能够把食材最营养的部分，完美的融合到汤水中。汤水才是最有营养的部分，剩下的食材，可以食用，也可以弃之不用。

甄辉持在南方呆的那些日子里，因为口味原因，别的菜肴他都没有太大的兴趣，唯独这“老火靓汤”，他是每次餐前必须来上一碗。

用当地人的话说，餐前喝一碗汤，能活到九十九岁。

能不能活到九十九岁，甄辉持不清楚。他只知道在那几天里，他的体重下降了有五公斤左右，身轻如燕的感觉，让他觉得自己好像是年轻了不少。

只是可惜，甄辉持只在羊城呆了不到一个月。

回到蓉州之后，因为饮食习惯的改变，他的体重一下子就反弹回去了，“老火靓汤“什么的，虽然自己也炖，但回答家乡之后，好像也就入乡随俗的变成了饭后喝汤。

甄辉持觉得自己反弹回去的那些肉，就是因为习惯改变了。

他知道这样不好，但在大环境下，改变起来也是由不得他的。

比如刚才点的那道“绿豆肚丝汤”，就到现在还没上桌子，要是在羊城，那汤水肯定是第一个上桌的。

所以，甄辉持感觉自己身在蓉州，想减肥，好像也很难。

打了一个饱嗝，嘴里全是刚才那碗拌饭的味道，甄辉持让服务员重新给自己上了一杯柠檬水，并让她去催一下，那道肚丝汤怎么还上。

正说着，只见送菜员推着餐车朝这边走过来了。

甄辉持朝那边看过去，只见那餐车上，放着一个黑色的小砂锅，盖子上的小孔里，还扑扑冒着热气，看起来是刚刚才从炉子上端下来的。

这明显跟羊城的“老火靓汤”不同。

“老火靓汤”是直接炖煮好后，在一口大锅里开最小火加热，有人点了这道汤菜之后，再用汤碗舀出来，直接就给客人端过去了。

而眼前到底这道汤菜，明显是现熬的。

黑色的砂锅下面是一个木头片子垫着用于隔热，随着盖子被解开，一股热浪立刻朝甄辉持的脸上直逼而来。

烧过里的汤水还在不断的沸腾着，肚丝混着绿豆在里面翻滚着，看着十分热闹。

就在甄辉持要拿着勺子舀上一点儿来尝尝的时候，那送菜员突然说了声等等，紧接着，只见他从一旁的餐车上拿出一个盘子，那盘子上是一些鲜嫩的带叶折耳根。

随后，他把那些折耳根去全部放进了翻滚的汤水中……

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