殷小月用那冰冻龙利鱼肉做的,正是鱼肉丸子。
手打的鱼肉丸子,很有弹性,在加上龙利鱼天肉质天生就一些粘性,让下了米汤锅的鱼肉丸子,肉质一点儿也没有散开。
鱼肉丸子的颜色是淡粉色的。
混在雪白的米汤中,看着很清丽,殷小月随后又撒上了几个鲜红色的枸杞,那米粥的颜色顿时就鲜亮了许多。
只需要一点点的盐巴和胡椒粉提味,鲜美的食物变在无需其他的方式引导了,那龙利鱼是深海中一种非常鲜嫩的食材,营养非常丰富,而且通体只有一根主刺,所以,深受食客的喜爱。
鲜美的食材,适宜用最简单的方法来烹饪。
用来煮粥,自然是再恰当不过的了,最后,撒上的一些青绿色的葱花,这碗龙利鱼丸子汤,就完成了。
摄影小刘欣哥的拍摄技术,真的要比殷小月自己好了很多。
他不断的变换机位,过一会儿又给食物来上一个特写,就那一些功夫,就给殷小月以后的拍摄增加了不少的灵感。
看来果然器材什么的不是最重要的,内容和创意比任何高端的机器都要重要。
主持人站在那边看了一眼时间,宣布比赛结束。
二十个小砂锅里,装着的是二十个选手刚才的辛劳所做。
评委们一个个品尝,再一个个打分。
第一道端上来的粥品,是姜丝分肠粥。
分肠,就是猪的小肠。
在很多地方,吃猪内脏已经成为了一种习惯,而且吃的最多的,就是猪的大肠,由此更是衍生出来了很多的菜品。
像红烧豌豆肥肠,凉拌大肠头,肥肠海带汤……
肥肠系列的菜品,纵横美食界多年,独树一帜,像是一个独立的门派,其个人的江湖地位谁也无法撼动。
但与肥肠属于同一个分支的小肠,做法却并不是很多。
如果说最常见的吃法,那就是肥肠粉里的结子。一只猪的小肠,扯平了大概有个五米长,一尺长的小分肠,洗干净后扭成一个小疙瘩。
在肥肠熬制的汤水中煮熟后,小小的分肠结子,被汤汁浸泡得鼓鼓胀。
咬下去的时候,必须要小心翼翼。
否者汤汁就会溅到满口都是,而且如果食用过快,口腔还容易被烫伤。但是那样吃起来的小肠的鲜美的程度,却是比大肠要强上很多倍的。
小肠的吃法很单一,很多人都不知道该怎么来烹制。
但对于这么多年一直在跟小肠打交道的周安福来说,摆弄这东西,倒是挺得心应手的。用酱油腌制过的小肠,切成一小段一小段的,放在米粥中滚上几下。
这样一碗小肠米粥,吃起来米粥软糯,小肠带着嚼劲儿。
评委们都没吃过这样的米粥,觉得挺新奇的。
经过一番打分,分,分,张启明给出低分的原因很简单,他认为这小粉肠的味道,稍微的淡了一些,如果能够多腌制一些时间,或者干脆用卤水将分肠卤制一遍再熬米粥,估计效果做出来的味道,会大有改观。
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