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第四十三章 大独蒜头(第2页)

虽然牛肉占大多数,但好的火锅底料,是不会糊汤的,哪怕下菜是含有淀粉最多的土豆山药跟红薯粉,吃到最后汤色也是一样的清亮。

但是现在看了一眼红油锅底。

果然,不过才煮了几块粉藕,锅子里的颜色,已经有细微的浑浊了。

看来,这锅底虽然味道不错,但长时间的烹煮,质量还真不行。

吃到最后,真的是会影响菜品的口感。

而且,会吃的人,也会对这家店的形象大打折扣。

看了看店里的客人,殷小月顿时明白了。

那些食客,大都是年轻人,应该都是冲着照片上的那些明星过来的。

追星的年轻人是很执着的。

只要爱豆喜欢的东西,那一定是最好的。

而爱豆吃过的火锅,锅底的味道也一定不会差。

但是粉丝喜欢一个爱豆,时间大都长久不了,这娱乐圈什么的,每天都有好几百个新人冒出来,那齐刷刷地,跟雨后春笋似的。

很有可能,这满墙的明星那一天都过气了。

那这火锅店,到底该怎么经营下去,也的确是个麻烦事儿。

刚刚下了一盘鲜猪黄喉,几筷子下去,就所剩无几了。

殷小月起身,拿起漏勺在锅中捞了几下,突然,她现了什么,一下子从锅中将那东西夹起来,凑近了一看,顿时明白了什么。

见她似乎若有所思。

这时,一旁的香辣虾阿姨问她:“小月,你在想什么?你现什么了吗?”

殷小月小声说道:“这混汤的原因,跟白蔲丁香什么的,一点儿关系都没有。”说着,她用筷子尖指了一下桌子上的东西:

“造成混汤的,就是这东西!”

顺着筷子的方向看过去,香辣虾阿姨现,那是一颗大独蒜头。

这大独蒜头,外乡像是一颗小仙桃。

是本省的特产。

除了这里,其他外省城市,不要说没吃过,可以说那农贸市场里都不多见。

这蒜头的味道,不是很重。

多用来红烧,跟红汤混在一起稍软后,有一种天色的自有的香味,吃起来软糯可口,口感非常好。

于是,很多蓉州市的厨子,在烧菜的时候,都喜欢放上一大把整颗的独蒜头。

火锅汤底中,加入一些独蒜头,在味道上很能提香。

这也就是殷小月一吃这火锅,就觉得其中有一股特别的滋味儿的原因。

蒜头虽然不含淀粉,但里面的肉质纤维,跟牛油混在一起,会产生出一种特殊的鳞茎物质,吃起来绵软一抿就化。

混在汤水中,鳞茎就会变得沾粘无比。

这种煮烂了的鳞茎,远比那土豆山药什么的要混汤得多。

这也就是“山城胖子”火锅料混汤的主要原因。

殷小月之所以看出混汤是独蒜头的原因,那是因为之前殷为民,也因为一颗独算蒜头,差点儿毁掉了一锅陈年老卤。

当时,家里的卤肉摊子,因为这事儿差点儿就开不下去了。

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天医神农  55555号宿主:修葺人生  马圣先  在看守所关押的真实一年  膝盖之上(Over the knee)  他的儿子们都重生了  重生后,温柔千金成了酷拽万人迷  冰山霸总想离婚,上恋综后真香了  春啼(小妈h)  等不到你,那我就走了  千亿恶魔:不良老公滚下床  真修假道  如意胭脂铺II  穿成黄漫女主替身后{nph}  诸天万界外挂玩家  替嫁后我驯服了病娇(重生)  躺平小子渴望修仙!  天降龙迹  紫霞真人的新书富贵城之万世城主  女扮男装后,我靠室友续命  

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