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第七十六章 鲜香红油（第1页）

她用大葱生姜过了一下菜籽油。

随后又在里面计入了一些八角桂皮香叶等大料。复合油的味道，被些微压住了一些，虽然还是不如纯香菜籽油香，但比起刚才已经好了很多了。

滚烫的红油泼在辣椒粉上，立刻冒出了一股异常香浓的味道。

被香辣虾阿姨炼制过的菜油，在嗅觉上闻起来，已经跟正常现榨出来的没有太大的区别了。

一把白芝麻撒上去，那一整盆红油立刻高级了起来。

每个月人炼制红油的方法都不相同。

关键是看用在什么地方，吃面条、还是拌菜、或者是红烧，一点点的差别看起来不大，但做出来的味道，会吃的人，一品就能尝出来。

其中最讲究的，就是凉拌用的红油。

因为凉拌菜里，绝大部分的味道，都是来自红油里。

红油不仅决定了拌菜的味道，更重要的是在色泽上，也对能否勾起人的食欲起了决定性的作用。

殷小月凑上去，闻了一下那红油。

一股浓郁的香料味，充斥到了殷小月的鼻息里。

用勺子轻轻药起来一些，红油的色泽在灯光下，晶莹透亮，闪闪光。

白芝麻点缀其中，不仅增加了香味，更是一种天然的食欲添加物。

忍不住用手指头勾了一点点尝了尝。

当红油入口的那一刻，她禁不住感叹道。

果然有几十年公里的厨子，这样的红油，真的不是一般人能调配出来的。滚烫的红油，将辣椒面的香味完全逼出来了，但辣椒面却丝毫没有任何胡辣的味道。

殷小月冲着香辣虾阿姨眼睛一亮：“好香啊，想不到炼制出来的成品菜油，这样调配一下，跟纯菜籽做出来的有没什么区别了？”

香辣虾阿姨叹了口气：

“区别还是有的，只不过一时间闻不出来而起。要是遇到行家仔细品尝一下，那区别一下子就来了。”

殷小月擦了擦手指头，说道：“其实，这已经很不错了，比我们之前吃的那家伤心凉粉的红油，不知道好了多少倍。”

如果要这样比的话，那确实是没得说。

冰粉店外面，肖小梅她们三个已经摆好了桌子。

她们在做这些是时候，别的同行们好像都得到了启示，于是纷纷效仿。

小吃街上的店铺有很多，找一间同意在门口摆摊的并不算难。

难的是要找到好的铺面和地点。

周安福带着全组人找了很长时间，才终于找到一个转角的不错的铺面。那是一家卖拉面的小店，之前陈宇飞在这里吃过一碗牛肉拉面。

结账的时候，他吓了一条。

不过两三块胡豆的的牛肉，就要价一百块钱。

不过好在那拉面虽然贵，量还是挺足的，味道也很有大西北的风味。

守店的人也是个憨厚的西北汉子。

他对周安福说：“你们还是省省吧，在这儿做生意，真的不划算，就是守着那五百块钱，也比别人都要赚得多！”

这西北大汉的话，不无道理。

这小吃街上，除了他们这些参赛选手，就很少有别的人在活动了。

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