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第一百九十一章 羊肉串（第1页）

为了不回去听肖小梅的长篇大论，殷小月选择在烤羊排的摊点前等待。

带骨的羊排，在铁板上出“滋滋”的响声。

这声音很有食欲，在油煎的过程中，一阵阵羊肉香味从里面冒出来，羊肉肥瘦相间，纹路清晰，而且足有两厘米厚。

骨肉相连的那一段，肉质最细嫩的地方。

烤熟后抓着骨头，一口咬下去，那是满口的肉香。

羊排在煎制的过程中，厨师将时间把握得非常好，时间的掌握上，也是分毫不差，这这样烤制出来的羊排，才能保留肉质最佳的口感。

殷小月也喜欢吃羊肉。

小时候的电烤羊肉串，铁签串烤的那种。

一块钱一串，肉质丰富，一串五坨，足足有二两重。

羊肉只用一点盐巴腌制，前面四坨是瘦肉，最后一坨是肥油。

电烤羊肉串没有油烟，烤制的方法也非常简单，一个炉子，竖着放进去，一次能烤二十几串。

最后面的肥油，在烤制的过称中，油脂往下淋。

不仅能烤制得十分较香，还能让下面的四坨瘦肉，也增加油脂的香味。

电烤比虽然比碳烤在香味上，差了那么一点点，但电烤却能将人的双手完全解放出来，人该干什么就去干什么。

所以，当时很多杂货店，小吃店门口，都会摆这么一个电烤羊肉串的摊子。

一块钱一串的价格，不断贵。

铁钳不能带走，站在原地吃，再来上一杯五毛钱的凉水，吃得那叫一个酣畅淋漓。

后来，虽然夜市小摊的普及，这种快餐式的烤肉，也渐渐消失了。

可殷小月，到现在还挺怀念那个味道的。

那个时候父母去摆摊卖卤菜的时候，外婆就会带着她去楼下买一串，多了没有，就一串，二两的羊肉，吃得殷小月满嘴都是羊肉味。

从铁架子上拿下一串羊肉，外婆往往会跟老板说：

“拿里面那一串，烤的火候大一点儿，香些……”

老板说都一样，外婆却不依：“我外孙女儿喜欢香一点儿的，你给她换一串！”

每次的争取，殷小月都能吃到一串非常焦香的羊肉，刚刚从炉子里拿出来的羊肉串，冒着热气，在孜然和辣椒面调制的调料中反复裹一圈，羊肉串的外形看起来，又重了一层。

外婆把肉串给殷小月：

“拿着吃，小心签子扎到嘴巴。”

说完，她又拿出一个军用水壶，让老板打一杯凉水进去。

老板接过水壶，看着殷小月手里的腌肉串上，那厚厚的一层调料，每次都会咿呀一声：“我这可都是朝天辣椒，这女娃子不怕被辣到吗？”

外婆笑着摸了摸殷小月的头：“我这外孙女儿，你可别小看了，她虽然年纪小，可是无辣不欢……”

“她就不怕被辣到？”

“不怕！在家里，她吃得更辣！”

老板哦哦了几声，拿着水壶就把装凉水的木桶子打开了。

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