因为有了李爱珍的豆瓣加持,殷为民的菜肴,在味道上个,又上升了好几个品质。
殷为民曾经说过这么一句话:
“一个好的厨师,如果调味品是差的,那么无论他的手艺再好,做出来的东西,味道也是差强人意的!”
所以“粗茶淡饭”里的东西,哪怕是一包食盐,都需要殷为民亲自选用。
差一点儿也不行。
殷小月记得自己刚刚接手“粗茶淡饭”的时候,有一天酱油临时没有了。
眼看没有用的了,殷小月赶紧去了街头的小卖部买了一瓶价格还算挺贵的,知名品牌的酱油。
当时店里,有人点了个凉拌肚条。
殷小月回去赶紧用这酱油做了出来,不想那客人吃了一口,却大呼味道不好。非说殷小月的手艺不如殷为民。
当时殷小月就懵了。
这凉拌肚条,她也不是第一次单独做了。
之前的客人都吃过,也没有人说难吃。
那客人让殷小月自己尝尝,她吃了一口,现确实味道不怎么样。
那客人见状,钱也没付就走了。
当天晚上,殷小月就主动联系了一下正在旅游的父亲殷为民。
殷为民那边好像在跳广场舞,总之气氛很是热闹。
殷小月好不容易才说清楚了目前的情况,殷为民听过了后,想了想说道:“你那酱油买回来,没处理过就凉拌,当然不行!”
殷小月一听,愣了一下。
只听殷为民继续说道:“我之前用的酱油,都是从市场买的大成品回来,我自己家了红汤跟米酒熬了一下,那色泽跟味道,是你在外面买的普通的,没法比的!”
听了这话,殷小月一下子就明白了。
她挂了电话,就去厨房重新熬制了一下新买的酱油。
再拌上一盘肚丝的时候,味道果然不一样了。
所以,殷小月也开始笃行,味道好的东西,从源头上个,从调味品上,就是别具一格的,弄虚作假,根本成不了气候。
这一边,刘丽已经把搅拌机拿过来了。
那东西质量还不错,看起来价格应该不便宜。
比殷为民当时用的那好多了。刘丽叹了口气说:“这家伙价格可得好几千,可是啊,在着冷饮店里,一个月也用不了几次,真是英雄无用武之地啊!”
殷小月噗嗤一声就笑了:
“你还真会比喻,别想那么多了,来帮帮我,我让他今天好好有个用武之地!”
说着,殷小月从水里捞起了那些刚刚还在泡着的干辣椒。
被水炮过的干辣椒,肉质变得比之前厚实了些。
颜色跟辣度也被逼了出来。
殷小月把他们全部都放进了搅拌机里,一个按钮上去,顿时,透明的玻璃缸子里一片鲜红。
再次打开,这最好最新鲜的糍粑辣椒就做好了。
那一边,肖小梅正在帮忙炒制豆瓣酱。
红亮亮的一锅,颜色十分好看。
殷小月把所有的糍粑辣椒都放进去后,锅子里比之前,更加热闹了。
同时,一股刺鼻的辣味,也从里面窜了出来。
殷小月看着肖小梅捂着鼻子的样子,说:“你不是爱吃辣吗,怎么害怕这个味道了?姑娘家家的吃点儿,没事儿的!”
肖小梅说:“我才不怕呢,我只是觉得冲鼻子!”
说着,她继续翻滚着锅子,一整锅颜色,非常好看,越来越红亮了……
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