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第二百一十章 酸笋鲜美（第2页）

泡的老姜，更是密切的融合到了蓉州人生活的每一个方面。

在蓉州菜中，加入了老坛水泡制的老姜，不仅能增加鲜美度，而且还能最大限度的压制住食物的腥味。

蓉州地处内陆，吃的鱼肉什么的，大都是荷塘里打来到。

不太好的水质，让鱼肉本身就自带了一股草腥味道，加入泡生姜能很好的压制住这个味道。

然而，很明显，当甄辉持的筷子在酱料里拨弄的时候，他没有看到有这个里面有泡姜。

反而多了另外一种东西。

而那股怪异的味道，应该就是从那东西里散出来的。

那就是泡冬笋。

泡冬笋原本不是蓉州这边的家常菜，而是来自于南方某个小城市的一道街边小吃——螺丝粉中的一样配料。

那种配料就是酸笋。

螺丝粉是最近几年风靡大江南北的一项美食小吃。

它主要的传播方式，就是在网络上。商户们把螺丝粉做成快餐食品，把调味料装配好，再配上干米粉后包装好，通过快递寄到食客手里。

那些配料中，最重要的一样东西，就是酸笋。

跟臭豆腐一样，这东西闻着是臭的，但是吃起来却非常的鲜美。

如果一碗螺丝粉里缺少了酸笋，那么这碗螺丝粉就没了灵魂，少了酸笋的螺丝粉味道不如街边的一碗米线。

很多人在刚刚闻到这东西的时候，是皱着眉头的。

可在真正尝试了一碗之后，就会立刻爱上这个味道，他们中的很多人，一天不吃螺丝粉，就会感觉浑身难受。

螺丝粉独有的味道，是酸笋赋予的。

这一碗粉能够分泌全国，俘获大量食客的胃口，酸笋功不可没。

酸笋的制作方法，跟蓉州泡菜非常相似。

于是，蓉州一些饭店的师傅，开始将冬笋泡制了，试着做成酸笋的口感。很快，他们将酸笋用在了家常菜里。

比如蓉州一道比较出名的菜肴，鱼香肉丝，就有厨师将酸笋加入，这道菜的鲜美程度一下子大大的提升了。

鱼香肉丝的成功，将酸笋在蓉州的知名度也大大提高了。

此刻，冬笋被切成了细细长长的一条条的。

这怪异的味道，其实是一股香味。甄辉持虽然不是很习惯这味道，倒也不是很排斥。他从来认为美食并不是单一固定一个框架。

很多东西，必须打破固有的模式，才能创造出新生的滋味儿。

或许，眼前的这一道“软笃鲫鱼”，用酸笋代替了生姜，说不定会是另一番风味儿。

不过就算是加入了酸笋，可这颜色也实在是太暗了一些。

美食美食，先要美其实才能说到吃。

这东西的颜色看着都不太好，怎么能勾起人想吃的念头，这第一步都走错了，那么说明它一开始就有了败笔。

因此，就算是味道十分鲜美，那也已经失败了一半了……

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