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54鱼肉馄饨（第2页）

这鱼泥打得细腻，盐口调得极好，鱼鲜很足，却没有半点腥味。

鱼肉嫩滑，汤汁溢香。

沈鱼还尝出了别的味道，她这个厨师有些坐不住了，有些想讨教方子。

柳香见她夸好吃，也尝了一个，“确实不错。”

馄饨摊里，老婆婆在后面手不停包着馄饨，一手馄饨皮，一手小勺，小勺挖起一点鱼肉泥，另一只手飞快将馄饨皮折起。熟能生巧，老婆婆的速度很快，几息之间就有十来个摆在案板上。

老丈负责下馄饨，馄饨丢进沸腾的热水里，滚上三遍捞出来。边上备了一个碗，碗里加一勺酱油，一勺盐，几颗虾皮，一把葱花和芫荽，煮好的馄饨盛出来混着热汤浇在碗里，一碗鱼肉馄饨就好了。

老丈给旁边一桌送馄饨时，肩上汗巾落下，掉在沈鱼脚边，沈鱼帮他拾起。

老丈笑道，“多谢小娘子。”

沈鱼忍不住问了一句，“您调馅料时，是否混了干贝水”

老丈饶有兴致地了沈鱼一眼，“小娘子年纪轻轻，已是个老饕了。”

沈鱼微微笑，“算不上老饕，是个有点微末厨艺的厨子。”

“才不是微末厨艺呢”柳香自吃了两次沈鱼做的菜，也成了个“沈吹”。

老丈笑笑，“能吃出我这馄饨馅混了干贝水，老朽可不信小娘子的自谦。”

老丈给沈鱼添了碗茶，长年累月的操劳让他的手有些皲裂，“其实我这馅料还有一味配方，小娘子可吃得出来”老丈对这个小美人大厨很感兴趣，坐下来多聊了几句。

“老丈这是考我”沈鱼浅笑。

“是。”

沈鱼又尝了一个，闭上眼睛，在嘴里慢慢回味，“还有猪油”

猪油能增鲜，放多了又会太腻也会压过鱼肉的鲜喧宾夺主，这馄饨却没有。

“小娘子厨艺果然不俗。”老丈夸赞，还与沈鱼细细探讨了捶打鱼泥的技巧。

“不可用刀，切碎了鱼肉的筋理，铁槌太重，木槌最好”

沈鱼接道，“鱼泥松散，到底没了嚼头，不若加些鸡蛋，搅打上劲，鱼肉更筋道。”

老丈笑起来，拊掌道，“妙啊”蛋液可增加浓稠度，使鱼肉不散，有添了鸡蛋的风味，可谓一举两得。

沈鱼说的，其实是后世各色鱼丸的做法，鱼丸里还会加上淀粉，不过馄饨馅小，就不必用淀粉来定型了。

“老丈与我说了这鱼肉馄饨的秘方，就不怕我抄了去卖银钱”沈鱼含笑。

老丈呵呵一笑，“小娘子又在说笑，鱼算不得精贵物，老爷们都不吃这个，现下入了冬，鱼更少了。这处理馅料又费工夫，定价高了旁人不来。也只有我和老婆子愿意赚这辛苦钱。”老丈自问识人有几分眼力，沈鱼眼中澄澈，身边跟的这位小娘子穿着不俗，哪会与他们这等小人物来抢口粮。

“哎呦”一块半新不旧的抹布飞来，不偏不倚落在老丈头上。

在食摊后的老婆婆走上前来，叉腰道，“还不快去做馄饨，闲聊什么”

转头对上沈鱼和柳香又是笑眯眯的，“两位小娘子别见怪，这老头子就是话多。”

老丈小声念叨着让老婆婆给他留些颜面，脚步还是走着，回去做馄饨了。

沈鱼着老夫妻俩的小互动，眼中不自觉带了些羡艳，悄悄弯了嘴角。

老婆婆却没离开，“两位小娘子是来找铺子的”

柳香嘴快接话，“您怎么知道”

老婆婆笑道，“方才见跟着你们那人，是我们这里眼熟的中人。他有一个毛病，给人推荐的铺子，喜欢挑最贵的。两位小娘子留心些。”沈鱼与柳香生得好，老婆婆也乐得提个醒。

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