薏米烧鹌鹑
薏米烧鹌鹑是一道传统的中式药膳,以鹌鹑和薏米为主要食材,搭配多种中药材,具有滋补身体、健脾祛湿、利水消肿等功效。
一、材料
1主料:鹌鹑2只,薏米50克。
2配料:生姜10克,葱10克,料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,生抽10克,老抽5克,白糖5克,蚝油10克,淀粉10克。
3药材:黄芪10克,当归10克,枸杞10克,红枣10克。
二、做法
1准备工作
-将鹌鹑宰杀后去毛、内脏,洗净后切成小块备用。
-将薏米洗净后浸泡2小时备用。
-将生姜、葱洗净后切成末备用。
-将黄芪、当归、枸杞、红枣洗净后备用。
2腌制鹌鹑
-将鹌鹑块放入碗中,加入生姜末、葱末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟备用。
3炒制薏米
-将浸泡好的薏米沥干水分后放入锅中,用小火炒制至微黄备用。
4烧制鹌鹑
-将腌制好的鹌鹑块放入锅中,用中火煎至两面金黄备用。
-将炒好的薏米放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火烧制30分钟。
-将黄芪、当归、枸杞、红枣放入锅中,继续烧制15分钟。
-最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁后即可出锅。
三、功效
1滋补身体:鹌鹑肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有滋补身体、增强免疫力的作用。
2健脾祛湿:薏米具有健脾祛湿、利水消肿的作用,可用于治疗脾虚泄泻、水肿等症状。
3利水消肿:黄芪具有补气固表、利水消肿的作用,可用于治疗气虚水肿、自汗等症状。
4补血养颜:当归具有补血活血、调经止痛的作用,可用于治疗血虚萎黄、月经不调等症状。
5养肝明目:枸杞具有养肝明目、补肾益精的作用,可用于治疗肝肾阴虚、目昏不明等症状。
6补中益气:红枣具有补中益气、养血安神的作用,可用于治疗脾胃虚弱、气血不足等症状。
四、注意事项
1鹌鹑的选择:选择新鲜、健康的鹌鹑,避免选择病死或变质的鹌鹑。
2薏米的浸泡:薏米需要提前浸泡2小时,以便更好地煮熟。
3烧制时间:烧制鹌鹑的时间不宜过长,以免肉质变老。
4药材的用量:药材的用量应根据个人体质和病情进行调整,不宜过量使用。
5饮食禁忌:薏米烧鹌鹑不宜与兔肉、柿子、螃蟹等食物同食,以免引起不良反应
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