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第454章羊肉汤(第2页)

梁依依神秘一笑,随后看了眼已经被楚凤儿洗好的一块羊肉,拿起斧头就剁。

这块羊肉是排骨肉,还连着骨头的,她用旧斧头将羊骨头剁成块,随后用菜刀将肉片下来,直接将骨头和肉用温水泡着。

等泡血水的功夫,正好锅里火已经烧起来,锅也烧热了,她便在锅里放水,将肉留下,骨头扔锅里煮。

这是必须的过程,因为羊肉不同于猪肉,羊肉本身膻味重,而且野生的味道更浓,加上血水残留,不煮一下,去不掉脏。

等煮到有血沫漂浮,羊骨头泛白,她便将骨头捞起来,直接用瓦罐装着,放了热水和姜等作料,直接将瓦罐放火盆里炖。

“这就好啦?”

楚凤儿在一旁,看梁依依这一连串的做法,既简单又快捷,不由瞪大了双眸。

“恩,羊骨头就是要这么炖,不然不会烂,羊肉本身容易老,要后面放。”

梁依依轻笑,说着用多余的热水,将切成小块的羊肉放里面继续泡血水,自己去房间拿了些山药和当归,准备待会儿放一起炖汤。

羊肉汤十分好做,唯一难得是去膻味,所以,在等瓦罐翻滚的时候,她便果断将羊肉也放进了陶罐,与羊骨头一起。

直到煮的羊肉彻底变硬有些发白,便将陶罐里的羊肉和羊骨头捞了出来。

等羊肉和羊骨头都捞出,瓦罐里只剩汤时,她果断加入八角和一点醋,又加了点水,继续熬那一罐汤。

羊肉汤最难做的是汤,因为羊肉膻味重,汤处理不好不好喝,尤其是羊肉捞出来后,浑浊的汤,味道更浓,所以必须加大火继续熬,只有长时间熬,才能将汤熬成清汤。

实际上吊汤很麻烦,就算有足够的骨头,也需要很久来熬,十分费时间,梁依依这次是彻底的讨巧。

趁着熬汤的时间,她让楚凤儿锅里放油,放老生姜炒,等油炒热了,就将骨肉和肉放里面翻炒,等炒了一会儿,羊肉彻底白了,她又从瓦罐装了点汤出来,放锅里闷羊肉。

这样,瓦罐的汤在吊汤,而锅里在闷肉,同时进行,比较省时间。

等锅里羊肉闷了一个小时,汤都差不多干了,便果断起锅,而后就将焖的差不多熟透的羊肉和羊骨头继续倒入瓦罐里。

正好,这时候瓦罐里的羊肉汤也变成了清汤,味道去的差不多了。

等羊肉和羊骨头都放进去了,她将洗好的山药和一点当归,也放了进去,继续大火熬。

“行了,等会儿加点佐料,等我们菜烧好,也差不多就熬熟了。”

忙活完这些,梁依依拍了拍手,也松了口气。

实际上,这也是中午她忙过头,忘记准备的缘故,否则的话,趁着中午熬汤,等晚上吃,将会更好,眼下这样,汤都不够老。

“嫂子,那当归和山药能当菜吃?”

楚凤儿见此,忍不住发问。

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