江瑜抬头了挂在墙上的钟表,时针指向9,还剩一刻钟,江瑜松了口气,能赶在时间内完成了。
她又估摸了一下时间,从旁边拿了一根胡萝卜出来,然后将手里的刀换成了一把比手掌略长的小刀,刀身细长,刀尖微微有一点圆弧形这是一把适合雕刻花卉的刀。
除了菜本身的味道,刀工也算是“作业考核”之一。
江瑜抿了抿嘴,自己切萝卜片出了问题,只能用配饰的刀工来弥补一下了。不一会儿,一朵简易版的盛开的月季就雕了出来,然后江瑜又从下半部分切了一块出来,雕了一朵含苞欲放的月季。最后,用他们剩下的黄瓜皮,江瑜再雕了几片小叶子放置在花朵旁边。
可能是做到最后时间刚好足够,江瑜整个人都放轻松了不少吧,她还仔细地把叶子的脉络刻画了一下。
装饰都弄完之后,萝卜片也蒸好了。打开锅盖的一瞬间,一股白萝卜的清香袭来,江瑜夹了一个,吹了吹,咬上一口,萝卜片脆生生的,带着丝丝的甜味,虾肉混着些许蔬菜丁,又沾了萝卜的清香,吃上去鲜美劲道又爽口。
两种主要食材加在一起,脆与软,甜与咸,似乎显得层次分明,又似乎分外贴合。
还行,江瑜在心里给自己补了一个评价。
江瑜将他们一个一个依次斜放着摆在盘中,上面又放了几个重叠,撒上了葱花米椒等,最后浇上一勺热油,香味一下子被热气激发了出来。
江瑜再了一眼时间,还好,剩了三分钟,可以再收拾一下灶台。
最开始的师兄也凑了过来,了成品,小声夸奖道“起来还不错还有剩的萝卜卷没,我想尝尝。”
江瑜从蒸笼里把剩下的两个夹给师兄,师兄嚼了两口,“嗯,如果萝卜片再薄一点,再脆一点就好了。味道的话,还行,不过总觉得差了点惊艳感。”
江瑜僵了一下,她刚刚升起来的满足感被冲了个七零八碎。
似乎才意识到自己说得有些过了,师兄着江瑜低落的样子,暗自吐槽自己这张嘴,慌忙补充道“没事,师妹毕竟是才入门没好久的。这味道已经超出普通人很多了。”
江瑜嗯了一声,“谢谢师兄。”
前面的师兄师弟们的菜,一些被师傅夸了,一些被师傅指出了问题,到她这里的时候,师傅着她的萝卜片先皱了眉,“你这个萝卜片切的是你才入门时候的样子”
江瑜心里一紧,不知道应该说什么。
师傅又了一眼旁边雕刻的花,不咸不淡地说了一句,“花还行。”
然后他就夹了一快萝卜卷,吃完之后,抬着头,着江瑜,问她,“你觉得,你做的好吗”
师傅的神情很是平静,似乎只是很平常的问了一句。但,刚刚对其他人都不是这样了,江瑜害怕是因为师傅失望她所做的才这样问她。
她低着头,喃喃道“我觉得好像,不太好。”
师傅又问她,“你觉得做得不好,为什么要拿给我吃呢”
江瑜一下子眼眶就红了起来,她以为师傅是要训斥她了,她最近是有些懈怠了,没想到师兄们帮自己说起话了。
但师傅却说,客人试吃的时候,难道会因为她是个女孩子而退让吗
不会。江瑜在心底也这样回答道。
她咬紧牙齿,是她最近在这里放松了,她忘记了她还需要养母亲,她是为了学艺为了生活才来学厨的
她低着头,带着哭腔对师傅道歉,“对不起师傅是我没做好”
久久,没人敢说话。众人你我,我你。最后是大师兄递给了她一张纸。
师傅却突然叹了口气,“如果是别人,其实味道做到这个份上,对于才进门的学徒来说,已经足够了。”
“可是,江瑜,你进来就是味觉嗅觉灵敏的人,对于味道的把握,应该更有追求一点。”
着江瑜微微抽动的肩膀,师傅摸了摸江瑜的头,苦口婆心道“我没有责怪你,你萝卜片切厚了,然后换上了雕花弥补,其实是个很好的想法。”
“可是,装饰不应该抢主菜的风头。你要明白做菜的主次。”
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