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第二百零九章 笃鱼（第2页）

蓉州的市民，大都爱吃口味略重的“干笃”。

“干笃”的味道，相对要辣一点儿，倒不是调味品里多放了辣椒，而是干笃的鲫鱼，因为表皮经过的炸制，因此更能吸收汤汁的各种味道。

辣味，自然也就比“软笃”要多一些了。

市民好吃辣味，自然也就对“软笃”的鱼肉，更加青睐一些。

淡水鱼里面，鲫鱼是相对鲜美的一种鱼类。

营养价值也是非常丰富的，很多生了孩子的妇女，家人都会给她熬鱼汤下奶，足见这东西，实在是个价廉物美的营养品。

但肉质细嫩的鱼肉，都有一个通性，那就是小飞刺是相当的多。

其实这也是“干笃”鲫鱼收市民欢迎的原因之一，“干笃”的都是炸制过的鱼，那细小的飞刺在经过高温的油炸后，变得松软无比。

在进食的过程中，人们不会感到有什么心里障碍。

因为软刺，对人的喉咙根本就够不上什么伤害，基本上用牙齿都可以嚼烂，只需要把长刺吐出来就可以了。

而“软笃鲫鱼”那吃起来，就必须小心多了。

鲫鱼看着小小一条，可一块鱼肉入口，满满的小刺，会让人脸色大变，甚至根本连一句话都不敢说，上下嘴唇慢慢蠕动，细细咀嚼着。

而且一边吃，还得一边将嘴里的小刺都给吐出来。

稍不注意，一根小刺就卡在了喉咙上，这问题可大可小，一些人喝点儿醋或者大口压一坨米饭，就能把这鱼刺给弄下去。

但还有一些人，用尽了办法也没有效果，于是只能去医院，在医生的帮助下，把鱼骨给取出来。

所以，很多人在选择“笃鱼”的方式时，都会毫不犹豫的选择“干笃”。

甄辉持却不尽然，他对“软笃鲫鱼”非常青睐，因为作为一个美食家，他比谁都清楚，只有“软笃”出来的鱼肉，才更考验一个厨师的功底。

任何鲜美的东西，经过高温的炸制，起美味程度，都会丢失一大截。

鲫鱼更是如此。

“软笃”鲫鱼吃起来确实麻烦，但那鲜美的感觉，却是很多鱼类都比不了的，甄辉持喜欢细腻的鱼肉，蘸上笃鱼的汤汁，细细品尝的过程中，可以把小飞刺全部都吐出来。

看着摆在自己面前的“软笃”鲫鱼，甄辉持那一瞬间看过去，突然感觉到不是很对劲儿。

照理说，“软笃”菜品颜色，都应该油光亮的才对。

因为里面加入了大量的豆瓣酱，和各种泡菜，经过浓熟的菜油炸制，那颜色在这头顶那水晶灯的照射下，应该更家好看才是。

可此刻，呈现在自己跟前的这道“软笃鲫鱼”颜色，居然是深红黑的。

一点儿鲜亮的色泽也没有。

不但如此，这条鱼个头还比较偏小，大概只有外面吃到的三分之二大小，甄辉持如果没有记错的话，这条鲫鱼的价格是188。

就这价格，去海鲜市场买一条石斑鱼也足够了。

这下甄辉持真的有点儿忍不住了。

虽然大酒店的价格贵，装修贵人工贵，但是凡是都得有个度才行。

刚才售价238的宫保虾仁，人家好歹是个是个海鲜，按照海鲜的价格来卖好像也可以接受，但一条鲫鱼，一条个头如此小的鲫鱼，卖到这样的天价。

实在是不能忍！

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