张彭祖呼哧呼哧的扇风,仍觉燥热难当。
刘病已也觉得这天气酷热难档,正在汗流夹背之际,突然灵机一动,汉代没有供电,电风扇是用不成了,但是我可以制冰降温呵。
于是刘病已行动起来,先取来一个大缸,内放半满水,然后将缸放置在一池中,池中放置生硝,
再倒水入池,过一会即可成冰;
原理是硝石溶于水会吸收大量的热,使水降温到结冰。
刘病已在冰块上加了果浆和牛奶,再放上少量糖,汉朝版的“哈根达斯”就做成了。
刘病已照方抓药做了几个给张彭祖他们吃了。
张彭祖笑道:“病已这个‘哈根达斯’颇有特色呵”。
许平君,王梦松吃后也都是赞不绝口,觉得这“哈根达斯”清凉解暑。
在中国古代宫廷中,冬季将冰贮藏在冰窖中,夏季放在室内,用于降温,这实际上也是空调的雏形。
据《诗经.七月》记载,3000年前的腊月,人们“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”。
把天然冰放进一个大木桶里,加入运量的食盐,这样的木桶就成了一个“土冷冻室”。这是因为许多纯净物质一旦掺入杂质,它的凝固点就会降低。
放在大木桶里的天然冰,加入适当的食盐,就会因凝固点降低而熔解;冰熔解时要从小铁筒的水中吸热,小铁筒的水就会放热冻结成冰。这就是制作冰棍的道理。
冬天于河面取冰,放入地窖或冰窖,覆盖上棉被,隔绝与外界的空气交换和温度交换。
冬季采冰以供夏用的方法,也就可以用冰来制造冷饮了。
《周礼》载:“凌人掌冰,正岁,十有二月,令斩冰,三其凌。”是说凌人掌管冰政,在冬季十二月大寒之时,主持斩冰之事。而要窖藏夏天冰块,需要量的三倍才够用,因为其中的三分之二会在凌阴中融化。
《诗经·七月》中说:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”
“二之日”、“三之日”即周历的二月和三月,“凌阴”是指山阴处的藏冰地窖。此诗说的是古代陕西这个苦寒之地的凿冰藏冰的时间。
自周代起,后来的各个王朝,都设专门的官吏管理冰政。
古人日常使用的冷藏器具叫“鉴”。
鉴,实是一种大盆,早期是陶质,春秋中期以后流行青铜鉴,又称“冰鉴”。
冰鉴可以看作是一种原始冰柜,使用时,将盛满饮料或食物的器皿放进去,四周围满冰块,合上盖子,不多时“冷饮”就可制成。
1978年发掘的战国时期曾侯乙墓中便曾出土了一件精美的原始冰柜——蟠虺铜方鉴。
上述制冷方法及是达官贵族所用,并非百姓所用。
秦汉时期,普通人家过夏天,“冷气”的主要来源是水井,制冷和保鲜使用“井藏法”:
或在井中置一口大瓮,作为放置食品的“冷藏室”;
或将食品置于篮子中,用绳索系于井下保存,现代仍有人使用此法做“冰镇西瓜”。
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