最后的三个人,最先完成是周百万的参汤蒸羊肉。
顾名思义,这道菜就是用参汤的汤气来蒸煮羊肉,做起来简单,但却绝对是参赛的八道菜中最昂贵的一道。
这道菜所使用的是羊排肉,羊排肉就是肋条连着肋骨的肉,外面还有一层薄膜,这地方的肉松瘦结合,质地松软,周百万在食材的选用上便展现了自己的富贵豪气的一面——他所使用的羊排肉只有每只羊第三根肋骨上的少许肉,这个地方的肉相对来说最为鲜美,周百万做这道菜所用到的羊排肉,就至少是取自十只东山羊的身上,并且做了一定腌制处理,尽显财大气粗的一面。
羊排肉原本更适合烧、闷、扒等烹饪方式,然而,周百万别具特色的将羊排肉剁成了肉馅,然后放在提笼中用参汤进行蒸煮,当羊排肉陷完全被参汤的汤气蒸熟,并且弥漫起浓浓的参香味之后,用淀粉调制做成博饼,送入油中酥炸,最后滤去油滴后这道菜便完成了。
这道菜的名字虽然叫做参汤蒸羊肉,可实际上,蒸只是一部分,最重要的部分还在于最后的油炸。
只不过这道菜的程序无比花哨,造价也绝对不菲,野人参这种极品补药都拿了出来,更不用说从至少是十只东山羊身上所取下的羊排肉了,然而,虽然这道菜成功的吸引了一部分人的兴趣,但对于真正懂行的人来说,这道菜却是徒有其表。
周百万在将自己的参汤蒸羊肉呈现出来了之后,还得意的用主持人的麦克风对着其他人讲解这道菜的每一道关键,听着他的这些介绍,叶垂忍不住一头汗水起来……
这位是把厨艺比试当作了炫富的舞台么?
这样菜做出来也许味道的确会不错,但却失去了做菜最本质的目标。绝对不会有很高的分数。
果不其然,叶文华只给了这道菜六分,侯阳给了这道菜七分。向丽萍又是一个六分,加起来十九分。
看到这个分数之后。周百万的脸色立刻就冰冷了起来——在已经完成菜肴的六名选手中,十九分是并列第四名的,这一轮比赛前四名会晋级,而田小杜的水平绝对不会差多少,赵德光这边的分数应该也不会低,周百万这个十九分,现在基本上已经可以确定这一轮比赛会被淘汰了……
冷冷的哼了一声之后,周百万有些不快的转身离开了比赛场地。
这边董悠悠也松了口气——现在董倩是排在第二名的。周百万名次落后之后,不管接下来田小杜跟周德光拿出什么样的分数,董倩的晋级已经是板上钉钉的了。
而就在周百万离开后不久,田小杜这边已经终于完成了自己的菜肴,孜然羊肉。
“大师兄已经完成了,师父,大师兄的这道菜会不会有问题啊?”韩雨堰看着田小杜端着盘子往评委那边走去,立刻就紧张的抓着叶垂的胳膊问道。
王诗雨小朋友更是直接就站在了椅子上,挥舞着双手跟田小杜加油——“胖叔叔,加油!”
她精灵可爱。跟个陶瓷娃娃一样,那些坐在后面的观众对于他站起来给田小杜加油,倒是也没有人有什么意见。反而是对于胖叔叔这个称呼感觉颇为有意思。
而正端着菜肴往评委桌走去的田小杜,则是听到王诗雨的话,转头看了一眼,一不小心脚下就被绊了一下,差点就要一头栽倒在地上了,幸好他手中的盘子端的很稳,才没有让这道菜出现什么意外。
而叶垂这边,安静急忙就把王诗雨给抱了起来,让这小东西别再乱喊加油了。否则说不定还会出现什么乱子……
仔细打量田小杜所做的菜,羊肉呈现出焦黄色的质地。但这种焦黄并非是通过炒、炸而得到的,而是烤出来的。这道菜田小杜别具特色的使用的是炭火烧烤,再配合少量的调料,令食物保持原味,一方面保留了东山羊肉的鲜美,一方面又可以让食物在炭火的烧烤变得焦黄可口。
羊肉通过了炭火烧烤之后,弥漫上一层细细的油花,晶莹剔透,又油而不腻,跟秦一月的清蒸羊肉其实有异曲同工的效果,不过清蒸羊肉走的是清淡而完全以羊肉原本的味道为主导的路子,田小杜却在羊肉之中放入了另外一种东西,试图让这种东西加深羊肉的鲜香。
“这是什么味道?”第一个评委叶文华,在吃下了一口羊肉后,突然愣了愣,“这是什么香料?跟羊肉混合在一起竟然如此美味,以前我怎么从没有吃到过这种香味?”
听到叶文华的话,田小杜忍不住笑了,因为他想到了自己第一次吃到叶垂的烤羊肉串时的场景,当时他便对口中浓而不散的香味耿耿于怀,认为这是什么名贵的香料,而当时叶垂笑着对他说的话,他到现在都还记得,于是他笑着将那句话告诉给了叶文华:“是孜然,我加了孜然。”
田小杜的话通过主持人的麦克风,让无数人都听到了耳内,当然,这么说话其实并没有什么了不起的地方,这个世界并没有食神这部电影,自然体会不到这句话的有趣之处,然而,叶垂听到田小杜这么说,脸色却忍不住微微变了变,跟着他呵呵的笑了笑。
没想到这胖子还记得当初让他品尝烤羊肉串的画面。
田小杜在说完了这句话之后,隐约还想旁边叶垂坐的这里笑了笑。
“孜然,原来是孜然的味道啊,没想到这种调料用在烤肉上会这么美妙。”叶文华不由的点了点头,满是赞叹的又夹起了一块羊肉来送入了口中。
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