于鲸落深吸了一口气回想了一下前世制作的步骤。
她拿起椰子壳制成的勺子,轻轻地搅拌着米浆汁,顺时针方向画圈,确保米浆汁中没有任何块状物。
然后,她小心地舀起半勺米浆,打开锅盖,将米浆均匀地倒在簸箕里。
由于之前已经在簸箕表面刷过一层薄油,所以这一次她不需要再额外刷油,这样做的目的是避免肠粉与簸箕粘在一起。接着,她又舀了适量的虾、生蚝和鲍鱼馅料放在簸箕上,并将其均匀地摊开。
最后,她再次盖好锅盖,等待约2至3分钟,直到肠粉皮完全凝固,表面变得光滑且有光泽,边缘微微卷起,原本纯白色的米浆也变成了透明的粉皮。
这时,肠粉就熟透了。
接下来,她用竹片轻轻刮动肠粉皮,让它松动一下,然后小心翼翼地卷起肠粉皮,将馅料紧紧地包裹在里面。
要注意卷的时候不能有空隙,否则会影响口感和美观。
完成后,于鲸落将蒸好的肠粉放在盘子里,还可以撒上一些葱花作为装饰,增加色彩和香味。
最后一步,将热腾腾的肠粉浇上刚才特别调制的肠粉酱汁,提升口感和味道。就这样,一道美味可口的肠粉就大功告成了!
除去前期的准备工作,蒸好一份肠粉只需三分钟左右,真的简单又方便。
“大哥,肠粉好了,你来试试第一份,你是咱们家的当家人,你得先尝尝味道,快点来!”于鲸落冲着窗外喊,自己则把刚做好的肠粉端到餐桌上。
“哎!哦!好的,来了!”于海洋听到妹妹喊他,第一反应就是应好,接着反应过来妹妹说他是当家人,理应吃第一份,嘻嘻!他是当家人,于海洋嘴巴咧到耳后跟,笑容满面走向厨房。
“哇!好香呀!”于海洋闻着空气中散发的香味就知道这个肠粉的不会差了。
“大哥你试试味道!”于鲸落把大哥按在位置上坐下,把桌面的肠粉拉进他面前,递过一双筷子。
“嘻嘻!那我就不客气了,我先开动了!”于海洋也没跟妹妹客气,笑嘻嘻的接过筷子。
“嗯~好吃!”于海洋夹起一筷子送入口中,细细咀嚼后发出赞叹声。
“哈哈!好吃就行,多吃点,这可是我亲手做的呢!”于鲸落开心地笑了起来。
于海洋大口大口地吃着肠粉,吃一口吃夸赞一句道:“真好吃,不错呀,粉很嫩,粉里裹了什么超好吃,酱汁也很香,咸淡正好……”
“那当然啦!也不看谁做的!”于鲸落得意地说。
“以后我们可以经常做肠粉吃了,等会多做一点,放保温箱里,大哥你要是起的早直接拿出手来吃下,简单又方便!”于鲸落越想越可行性。
她们家初级保温箱有十天保温保鲜期,十天内跟刚做出来的味道温度一模一样。那点营养流失可以忽略不计!
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