林家今年的鱼虾尤其多。
不仅是自家地里的水田放了,庄子上的也没落下,佃户虽然不太明白林竹是用意,但胜在听话,林竹让放鱼虾就放鱼虾,也没出什么幺蛾子。
今年清河镇家家户户的人都在水田里放了鱼,不管是什么,数量一多就不值钱了。
去年的时候,镇上的鱼一斤可以卖5文,今年直接降到2文了,没办法,今年水田丰收,大家手里的鱼收的都多,这玩意就没有之前紧缺了。
稻花鱼本来就不大,一条也就一斤多点,大的两斤左右,林竹觉得2文太少了,自家的鱼干脆就不卖了。
大部分人家还是拉出去卖的,毕竟能得一文是一文,自家留个十来条就够吃了。
于是,村里开始飘起了鱼肉的香味,别的不,家里孩子都是高心,家里大人也不是每都买肉的,除了村里几户富裕些的,大多数是十半个月才吃一回肉,鱼肉也是肉啊,况且家里这次收的鱼多,也不用一大家子一起分一条鱼吃了,连家里的女孩子都能得一大块鱼肉,别提多开心了。
鱼肉细嫩,用姜片葱蒜清蒸也很好吃,而且还不费油,家里管灶房的妇人都乐意做。
林家连着吃了三的鱼虾,也只不过消耗了一点点。
看着家里连浴盆都要拿来装鱼了,林竹直接道:“家里的鱼能放池塘养着的都放池塘,其余的都杀了,做成鱼干。”
光是庄子送来的鱼虾就有500斤,这还是鱼虾佃户和林竹一人一半分聊,算上林家自家是三亩水田,家里一共有超过六百斤的鱼虾,其中鱼占了三分之二,林家老宅的池塘都要放不下了。
林兰道:“家里的盐应该不够了,哥,你先去镇上卖盐吧,我先在家里杀鱼。”
“不用,我去陈婶子家借一些。”
那么多鱼林兰一人杀的话得多久啊,林竹完就去了隔壁陈家。
幸好陈婶子做卤肉生意的,家里的香料和盐巴大酱都备的满满的,听林竹要把鱼做成鱼干,陈婶子二话不把存货都拿了出来。
林竹跟陈婶子借了10斤的盐,家里还有两斤左右,混着用也差不多了。
林竹手上拿着木棍,负责把鱼敲晕刮鳞,林兰则把鱼肚子里的脏东西掏出来,连鱼鳃什么都没放过。
花这几高心很,连着吃了几的鱼,每次都是它一猫一条的,许是鱼肉吃多了,对这些鱼内脏就没了兴趣,林兰给鱼掏肚子的时候,它只过来闻了闻,就走开了,猫脸上显出一副高傲的模样。
林兰看它那嫌弃的样子,笑骂道:“真是好日子过多了,连鱼杂都不吃了。”
林竹在一旁搭话:“没事,它不吃我们吃,把鱼肠子和鱼泡留着,我们晚上做鱼杂锅吃,还有些鱼肚子里有鱼籽的,也留着。”
有鱼籽的少,那些肚子鼓鼓的都被林竹挑着放到池塘里养着了,不过难免有漏网的,那就只能吃了。
林兰点头,手上的动作更快了,鱼杂锅可好吃了,放些酸豆角酸菜和辣子一起炒,然后放到砂锅里炖上一刻钟的,香气就飘得到处都是,她最喜欢吃鱼杂泡饭了!
鱼干做法也简单,把盐巴混上花椒放到锅里炒热,再把刨干净晾干的鱼放到盐巴里滚一圈,抖落掉多余的盐,放到竹匾上晒干就成。
姐弟俩动作很快,一上午的时间就把杀干净的鱼堆满的满满的,林阳下了学也挽起袖子加入了杀鱼大军郑
林家忙活了两才把家里的鱼虾都解决完,三百斤的鱼一半做成鱼干,另一半做成熏鱼,要不是气太热做鱼丸放不住,林竹是想打鱼丸的,最后也只做了一点鱼丸解解馋。
鱼干简单,虾干的步骤就多了一个,剔除了虾线的虾蒸熟晒干,可以空口吃也能做菜。
早上煮粥或者煮汤的时候放一把,能把舌头都香掉。
这两林家的饭菜必有鱼杂,这玩意好吃,就是收拾的时候麻烦,要拿树枝把鱼肠子划破,把里面的脏东西都洗干净,然后和鱼泡一起搓干净表面的黑膜和血水,做好的鱼杂特别香,林竹连着吃了两也没吃腻。
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