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第101章 大泷六线鱼刺身洗鱼（第1页）

630，黑崎家度假村

“咦”

“这不是”

“我们早上处理的鱼吗”

灯光大亮的度假村内，一众学生惊叫起来。只见临时搭建的讲台处摞着一箱一箱的海物，白色的塑料箱不出什么来，直到老师揭开盖子，按名字叫人

这不是他们早晨在码头的交易市场里活杀的大泷六线鱼吗

这种四五十厘米的体型，前鳃盖骨和鳃盖骨无棘，头较小，项背及眼后缘上角各有1向后伸出的羽状皮瓣，吻端尖突的特征

还是蛮扎眼的。

更别说，成熟的雄性大泷六线鱼的鱼身会渡上豪华的土豪金色了

更重要的是活杀是勾住鱼眼，当头一棒，把鱼震晕，割开尾部，用铁丝直捅骨髓

自己剁的鱼尾还是很醒目的呐

“作为江户时代起，就经常在东京湾被捕捞的鱼类，大泷六线鱼想必大家并不会非常陌生。因为肉色洁白，纹理细腻，味道淡雅，入口的脂带着海物自然的鲜甜甘美，大泷六线鱼自古以来就是高级白身鱼的成员之一。”

“六线鱼的鲜美甚至可以媲美香鱼，因为东日本的北海道至茨城县沿岸，以及西日本的伊势湾和濑户内海沿岸都有产出，价格会较香鱼更加便宜。虽然如此，美味却是不输”老师将鱼一纸包一纸包地分发下去。

之前杀好的鱼被特殊的纸包了，每个人捆一捆。一捆有三至四条。纸上用小标签贴了名字，被叫到的人就上前去领。

“那么，今晚，就请大家就自己早晨处理的六线鱼做料理吧”老师拍手。

“一个半小时请大家自由发挥”

“诶这可，真是没有想到啊”幸平创真摸上冰冷冷的鱼，鱼皮粘腻，经过活杀后的尾部血丝已经凝固，彻底失去了活蹦乱跳的生气。

但是一戳，一戳，肉还是软的。

幸平创真拿手指下按，除去噗嗤的黏液，指尖传来的触感，肉质按压的弹性，竟是比早晨活鱼时相去不远。

“哎，真不愧是被称为［拔神经］的［活杀］啊，一点都不僵硬。”

经过［活杀］的鱼，因为被当机立断地破坏了脊柱神经，于是鱼感觉不到自己的死亡，大脑潜意识以为自己还活着，就不会僵硬下去。就好像被砍掉头颅的蛇还能扭动身体，已经没有身体的头部还能张开獠牙妄图咬人一样

生物电流在这些生命体内构蹿出虚假的繁荣，就好像它们还活着一样。

但是有趣的是，鱼其实有自己的成熟度，并非所有的鱼都是生刨开的好，有些需要几个小时的沉淀，蛋白质和脂肪被相应的酶分解，散发出微妙的味道。

被［活杀］的鱼正处于这样一种微妙的状态，因为生物电流的原因，细胞充满一定的活性，而虚假的繁荣并不能否定鱼已经死去的事实，于是鱼身里的酶也在巧妙地分解，把原本的平淡转化为更为深邃的味道，只不过因为活性，这个转化过程被放慢了数倍不止。

这种手法最初是用在樱鲷身上金贵的樱鲷因为运送问题一直被售贩者所苦恼，而后因为［活杀］好用，于是迅速普及开来。

这样一来，经过处理的大泷六线鱼，就兼具新鲜鱼的活性，和自然发酵的味道。

“嗯要做什么呢”幸平创真沉吟地托着下巴，鱼安静地躺在案台上，烹煮煎炸一系列操作在少年脑海里闪过。

最佳的食用季节是春夏季，倘若再小一些的话，倒是可以拿来做天妇罗或者唐扬炸

但是这次料理的鱼个头壮硕，并不是太方便用来做炸物

那么，难道要用烧吗就像盐烤青花鱼或者烟熏三纹鱼一样

老师站在台上底下人动作，他扶了扶自己的眼镜，这个高度一览无余。底下的学生大多还在拿鱼比划，思考着做些什么，但已经有手快的学生，已经开始动作了。

拿刀丈量，利落地把黏液刮去，从背鳍切入，撕拉一声，犹如揭开一层透明的塑料薄膜，褐灰色带点咖啡棕斑点的鱼皮就这么完整地被剥下来。

洁白细腻，泛着珍珠般的粉色，就好像少女褪去外罩的皮裘大衣，露出曼妙的酮体。

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