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第40章 令人垂涎的卤味（第2页）

……

清晨五点钟，苏晩璃就起床了。

今天跟往日不同，不再制作糕点。

要做卤味。

大锅卤味的配料，苏晩璃昨天都配齐了。

现在把配料称重分成一次一包的份量。

八角15克、小茴香13克、丁香5克、肉桂15克、香茅草10克、花椒30克、白芷20克、白胡椒4克等。

除了要加入这些香料之外，还要调制卤水。

大铁锅中放入大半锅清水，加入卤料包，适量盐、猪油、辣椒、青花椒、豆瓣酱、黄豆酱、还需要加入姜片和蒜。

卤味的颜色，除了加入酱油之外，还要炒糖色，煮黄栀子水。

这样的话卤出来的卤味颜色才更吸引人。

苏晩璃将卤水配好后，开大火煮。

等卤水沸腾后，按照食材所需时间长短，将处理好的食材放入锅中，转小火卤。

猪蹄、猪肘需要60分钟卤，先放进去的自然是这两种。

等过二十分钟后，再将猪排、猪头肉、猪肚和猪肥肠放进去。

这几种需要40分钟的火候。

加入这些食材后，这一锅卤味就基本满满当当了。

苏晩璃看着火候，趁着这段时间，将家里的卫生打扫了一边，洗了几件衣服。

浓郁的香味逐渐从厨房中飘出，逐渐飘荡在家属院楼层上空。

跟8号楼相邻的几座楼里，好多家属们在刚刚起床，就闻到了这股令人垂涎的香味。

“这谁家一大早就炖肉吃啊？”

“快香死人啦！”

“妈妈，我想吃肉肉……”

“这好像是秦营长媳妇在做卤味呢！”

“这要不是一大早上，真想买点尝尝味道啊！”

“……”

家属院里，各个楼层中，大家在屋子里都忍不住暗自咽口水。

这味道，真是十里飘香啊！

第一锅卤肉在满60分钟后关火，闷上五分钟后，就能盛出来了。

接下来是第二锅。

整鸡、整鸭、鸡腿、鸭腿、鸭脖还有猪耳、猪心这些，需要卤25分钟~30分钟。

还有鸡翅、鸭翅、鸭头、卤鸡蛋这些，需要卤20分钟。

素菜之类的十分钟即可。

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