:这个菜炒起来其实简单,主要是前期处理麻烦,将田螺肉剥出来后,几十斤满满一大盆,最后得到也不过四斤净肉。
接下来及时多次反复地加盐抓洗,盐洗四五次,外加清水洗三四次,将泥沙完全洗净。
热锅放菜油和猪油的混合油,油热放花椒泡姜泡辣椒豆瓣酱炒出红油,倒入田螺肉,大火翻炒,炒出少量水分后放盐,炒水收干后放酱油,小炒至香,放干五香粉,辣椒粉,青红辣椒,放蒜头,再放少量盐和味精,加啤酒焖一会儿,焖到收汁放几滴香油,撒入葱花和紫苏碎翻匀出锅即可。
“开吃喽!”几斤的螺肉加上丰厚的调料,足足铲了两大搪瓷盘,与腊猪腿,凉拌鱼,麻辣鸡,炒鸡杂,酸菜烧鸡血,拌茄子,拌空心菜,拌黄瓜,拌皮蛋一起,摆满了八张课桌拼合起来的大席。
“你们喝你们的,我喝中坝酒。”卫爸笑眯眯地摸出桂圆酒:“还是肘子让飞机给我带回来的。”
“伯伯我陪你喝!”梁红主动请缨。
“好好好,啤酒就是没劲儿。”卫爸当然高兴。
“雪珊可真是太能干了,农村灶台也能用得好。”卫妈看得啧啧连声:“这桌要我来弄,可没这么麻利。”
“主要都是凉拌的,调几种酱料而已,不麻烦。”冯雪珊的谦虚,在其他女生眼里这就有点凡尔赛了。
“来吧,”卫爸将酒杯端起来:“借着雪珊的席,和同学们喝一杯,欢迎你们以后常来玩,也多帮帮卫非。”
“卫爸您就太客气了。”梁红和卫爸小杯碰小杯:“他帮我们还差不多。”
“今天要感谢雪珊,这么累还给我们赶出来这一席,这顿大家要吃好喝好,”周至和大伙儿一起端起杯子:“一来呢是庆祝雪珊正式参加工作;二来算是给宜姐和义兄送行;三来也算是收心宴,接下来几天就在家里做点阅读,安心等待开学,拼了这最后一年,干杯!”
“干杯!”
喝完一杯,卫爸笑道:“我们学校校长参加县里的大会,听说赵尚中如今可抖起来了,你们a班这学期期末的成绩,可是将市一中都甩在了后面,市文教局将之评议为‘夹中现象’,你们可真是了不得。”
“赵尚中他抖啥?”卫妈和赵尚中是老同学,因此称呼随便,笑道:“要我说还是肘子的功劳!”
“阿姨咱们可也不敢这么说,老师们的工作很辛苦的,他们有不光是带我们年级,而是全校,”周至赶紧摇头:“我就最早那点和蜀都重点中学那点穿针引线的事儿,不值一提。”
“听说县里要在蜀都开办事处了?”卫妈的消息竟然比卫爸灵通,估计是经常上街卖鸡卖果子的结果。
“嗯,不光是蜀都,还有渝州,粤州,都要开。”
“要是大妹研究生毕业,能够进夹川驻蜀都办事处,那就好了。”卫爸语气里有些透着热切。
“啥?”周至瞪大了眼,然后忍不住笑出声来,敬了卫爸一个:“宜姐的将来岂是县办事处的格局?最起码得是国家驻外大使馆,卫爸你别开玩笑了。”
“这怎么可能?”卫爸摇头不信:“这两年毕业还包分配,结果非要读这个研究生,出来都不知道怎么办呢……”
“这您放一百个心。”周至不知道卫爸现在提这个,是不是想让自己家帮这个忙,但不是还好,如果真是,那也太滑稽了。
于是笑着安慰道:“国家不包分配,那是对学生的能力有了新要求,并不是各家单位不要进人了。”
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