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第13章 我的皇后堂妹 祁门×祁红×安茶（第3页）

向导名叫陈二壮，是个机灵的黑脸汉子，约莫二十多岁。他带着武婧儿等人去查探茶园。

祁门的土壤是透水而又肥沃的黄土和红黄土，它们是由千枚岩和紫色页岩风化而来，十分适合茶叶种植。[1]

武婧儿到祁门是为两种茶而来，祁红功夫和安茶。祁红是世界三大高香茶之一，自不必说。

安茶，是介于红茶和绿茶间的轻微发酵茶。茶叶被粽叶包裹，通体乌黑，形如普洱。

武婧儿为什么要做祁红和安茶？那是因为红茶和安茶的保质期都比绿茶长，特别是安茶。

绿茶的保质期最长一年半，但红茶的保质期是两到三年，安茶的保质期甚至是五十年。

古代交通不便，光是在路途上就要花费不少时间，若是往草原上运送，保质期长的红茶和安茶是最佳选择，特别是安茶。

当然还有一个地方的茶也适合运往草原，而且离草原更近，那就是陕西咸阳泾阳的黑茶茯砖。

但是黑茶和安茶这些要陈化，越陈越好喝，陈化后才能产生醇厚顺滑的感觉。

总不能四五年之后，武婧儿端着一杯茯砖茶，对李治说，皇上你看这个茶不错，咱们就制这种茶往草原卖。

这一来一去不得十多年？黑茶安茶要卖，但见效最快的是红茶呀，而且红茶也很不错嘛。

祁门这时已经有茶叶种植，但都以绿茶为主。武婧儿等人披荆斩棘，多方查探，终于选定两处茶园，一处做红茶，一处做安茶，两处相离不远。

选定地方之后，武婧儿开始招人开垦荒山，除去杂树，铲掉乱石，修剪茶树，种植茶竹松杉以及各色果树。开垦荒山之外，武婧儿又招人建房修炕。

除此之外，最重要的还有采茶。最好的茶是清明前和谷雨前采的。清明已经迫在眉睫，武婧儿带着招来的妇女和侍女，去采茶。采的茶青，当地又叫茶草。

用来制茶的房屋尚未建好，时间紧迫，武婧儿只好租赁附近一家富户的院子，稍加改造。

采好的茶草被一担担送来，上面标了采茶的地点、时间以及天气。

做红茶的茶草先萎凋、揉捻，然后放在竹篓中发酵，再炒或晒到半干，之后放进焙笼用木炭烘干成毛茶。然后静置一个多月后，退去火气，才能进行下一道工序。[2]

安茶和祁红的制造工艺不同，茶草送来后上烧着松木的生铁炒青大锅里杀青。杀完青，重度揉捻，摊晾，让茶发酵到橘红色。然后将茶上焙笼，用木炭烘干，直至茶泛黑有光泽。焙好之后，将茶放置半年多左右，再进行下一道工序。[3]

武婧儿这一段时间几乎忙疯了，她派云川去盯着另外一座茶园。好在带了茶农和茶匠，这些人上手后，在武婧儿的指导下有条不紊地制茶。

一个多月后，祁红的毛茶经过筛选风选拣剔拼配复火等工艺终于制成。

红艳透亮的茶汤，带着花果蜜香，喝下去滋味醇厚。

武婧儿简直都要哭了，这就是红茶的味道。

被邀请过来试茶的狄仁杰和苏庆节喝完眼睛都亮了。

“琼浆玉液，齿颊生香。”

狄仁杰叹道。

“夫人这多少钱一担，我买！”

苏庆节道。

作者有话要说：

[1][2][3]--资料参考《茶之路》

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