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仓促之间只能改换了炝炒鳝丝,加上清炖狮子头、羊方藏鱼和一道雪绒豆腐鲍鱼汤,勉勉强强凑足了四道。
最应该担心的应该是海城酒楼,一只炭炉大半的时间都用在了佛跳墙的煨制上,留给其余菜式的时间只有短短的几十分钟。
不过陈阿春并不在意,乐呵乐呵地指点着徒弟,又不忘教导徒孙,俨然已经放开了心结,纯粹把这里当成了友谊赛的现场。
他也默默琢磨了半天,忽然觉得,这种局面或许也还算不错。
冠军只定被余家小丫头纳入囊中,但他还真的还挺服气!
对着自己的失败倒也无所谓,只是徒弟怕是心里还有疙瘩。陈阿春瞟了一眼唇角紧紧抿住的徒弟,微微叹了口气。没关系,回去好好开导开导就行了。
他这徒弟有一点跟他一模一样,那就是不记仇,凡事想得到开,才能多活些日子不是!
工作人员来上菜的时候,陈阿春还小气地就舀了小半罐子的佛跳墙出来,堪堪只填了每只小碗的……一半儿。
“您……您再多来点儿啊,评委们不够吃怎么办?”工作人员挠头。
陈阿春眼睛一瞪:“什么够吃不够吃的!四个队伍这么多菜呢,每盆夹一口就饱了。还有……你问问坐在那儿的三位,他们还饿不饿?!”
回答他的,是史家传一声响亮的饱嗝儿声——
陈阿春气焰更是嚣张起来,一把盖住大砂壶的盖子,开始赶人:“去去去——尝尝鲜就得了,我还不舍得呢!”
等工作人员退下,他又打开盖子,拿出一个小砂锅,大气地打了满满一锅子,只见里头鱼翅、鲍鱼、猪肚、鸡鸭清晰明丽,个个泛出油润的色泽,又闻异香四溢,就在众人垂涎之际——
“啪嗒”。
他又盖上了盖子。然后屁颠屁颠地走向了余简站立的方向,到了跟前往料理台上一放,在余简疑惑的目光下,露出了慈爱的笑脸:“给你的,用炭火煮出来的味道更胜一筹。”
“不不不——陈大厨您太客气了……”余简瞠目结舌后连连摇手。佛跳墙哎!里头灌满了珍稀食材的佛跳墙哎!还是经由名厨之手煲制出来的佛跳墙哎!
而且还是这么大……一锅。
余简受宠若惊之余,又觉得太过珍贵。
“别拒绝!要是没有你给的炭炉今天谁都别想吃到,你是大功臣,自然要多得一些。丫头,好好尝尝,记得到时候给我意见哈!”陈阿春不容她拒绝。
于是……在黄暖和陈心怡隔着遥远的距离都稍显炙热的目光下,余简厚着脸皮接下了,话语间是对陈大厨的尊敬和钦佩:“我哪能给您建议……”
“哈哈哈,”陈阿春开怀大笑,“小丫头就别妄自菲薄了,你今天做的哪道菜不是大开大合,古朴中见真章?我倒是想尝一尝你做的鳖肉,不知……”
“有的有的,我给您装一点哈!”余简连忙找出最大的深口盘,又觉得好像还不够大,索性直接端起了砂锅,呈到他的面前:“您直接把锅子带走吧!”
陈阿春脸上的纹路变得更深,也不推辞,直接端了就走:“那就谢谢了啊!”
这种萍水相逢,因着一只小小的冒着火气的炭炉,拉近了两个厨师之间的距离,也成就了一段忘年之交。
当然,这是后话了。
遍地锦装鳖,以鳖肉为主体,混入大量的珍贵食材,又放上独特气息的菌子菇类,撒上香料粉末慢慢煮制而成。
汤汁已经被火收干,只余留一点在锅子底部,却恰恰是这么一点汤水,让里头食材的口感变得酥软胶润,鲜咸与醇香在口齿之间缱绻缠绵。
鳖肉炖得软糯,咬下去便是胶原蛋白的胶质口感,菌菇浓郁甘美,又能吃出朴实无华的原汁原味。
就好像是大地与湖水的交融,湿润得让人所有的感官都无限放大。
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