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锅内猪油烧热,把切好的猪肉粒、豆干粒翻炒,少量加水烧开后,下入虾仁粒炒熟。
拌馅儿的工作就简单许多了,只需要在炒好的荤肉中加入葱、蒜和切好的芥菜、芜荽末搅拌均匀即可。
面团搓成长条,揪出小剂子,用手捏出窝状,包入馅料后封口,粘上芝麻按成圆饼坯,再裹上一层芝麻,放入烘箱中小火烤熟。
余简做饼子惯用炭炉,这是前世遗留下来的习惯,用炭火慢慢烘养出来的饼子,不仅能完全锁住馅料的滋味,还能让饼皮更加松脆又富有嚼劲。
老二用手肘抵了抵目瞪口呆的张华,说道:“枉你自称京城白案一大家,人小姑娘都知道的东西你竟然听都没过。啧啧啧……”
张华没好气地白了他一眼:“说得你听过一样。”
老二神兜兜:“我一个红案没听过不是很正常嘛!”
张华顿时犹如吃了粑粑一样心中堵成一片,又有些意味不明地看向认真调整着火候的小姑娘。
余简这丫头,给他的惊喜实在太多了。他刚刚偷偷摸摸用着度娘搜一下这糕点,上头明明白白写着:已失传。
失传的东西她一个小姑娘又是从哪儿听来的?
“好了!”正在辗转反思间,又停得小姑娘一声呼喊,张华顺声望去,只见她夹出的饼子个个雪白如麻糍,表面又又着烘烤的金黄色泽,配上她带着笑意的弯弯圆眼。张华心头不由得一软,懊恼地暗自吐槽,这可是武国良的徒弟啊!
大神带出来的,那未来也是大神!
……
说实话,李学乾对自己所要求的糕点是毫无期待。他走江南北多年,每到一处地方,都会向当地最有名的白案师傅提出要求。
可这些人要不是回绝他,就是用乱七八糟的东西糊弄他。
久而久之,他虽然还是习惯提一嘴,但也知道,自己大概永远吃不上记忆里的糕点了。
还有那一夜之间便销声匿迹的白发老爷爷,也终将随着岁月的流逝,慢慢遗忘在他的脑海里。
宴厅经理亲自去后厨端上了糕点,上菜的时候还学着余简在后厨的话:“龙灯聚会,这一口示灯粑粑可不能少——”
李学乾神色一凛,瞬间握住他的手腕沉声问:“你怎么知道这个说法?”
再看这瓷盘中盛放的圆形小饼,半掌大小,金白交错,透出一股菜油特殊的香气。
眼睛蓦然瞪大,手也在不自觉地颤抖中缓缓放下,如同看见了失散多年的老父亲一般,摩挲着瓷盘边缘。
经理被他吓了一跳,讷讷地开口:“是后厨里头做这个的小姑娘说的,她说是传统。”
李学乾不说话了,目光紧紧盯着盘子小饼,良久后终于捏起一块小咬了一口。
“咔嚓。”
牙齿碰撞后发出清脆的声响,犹如干木脆裂之音,在安静的厅堂中回荡。
饼皮像素,馅心鲜嫩,咸鲜芳香。
这十二个字缓缓从他眼前飘过,不觉让他回到了五十多年前,他还是一个七八岁的孩子。
皖南的乡间,除了泥泞的土地,便是一望无垠的芦苇荡。
他拖着打架过后浑身是伤的身躯赤着脚走在田埂间。
不远处垂垂老者朝着他招了招手,唤了声:“少年,饿不饿?”
太阳已落西头,他刚想拒绝,却被清晰的长鸣声止住了话语。倔强地昂着头怒视老人,老人却丝毫不在意,又是招了招手,转身进了背后的茅草屋。
他不知道这个老人是从何而来,记忆中也没有他出现的时间,只听奶奶关照,离芦苇荡远一点,那老头子不像个好人。
不像个好人。
但他却是个好人。
那一天,他吃到了自己从未品尝过的美味——示灯粑粑。
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