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第七十三章 灌汤黄鱼第二更（第1页）

第175章

这是一家私房菜馆，下车后，钟伯便带着他们直径走进店里。

看得出来，这家饭店的老板和钟伯关系很好，见到钟伯也不废话，直接把钥匙丢给他。

随即来到廖杰身前，拍拍他的肩膀，最后带着员工离去。

一句话没说，却将整个饭店都留给他们。

“这里的老板以前是吉瑞楼的厨师，当年教过他几手。”钟伯笑呵呵的解释道。

整个餐馆面积并不大，只有七八十个平方，装修的很有格调，最独特的是，厨房被设计在了大厅中央。

十多张餐桌，如众星拱月般，围绕着厨房。

这样设计的目的，是可以让食客们看到厨师做菜的完整过程，非常有意思。

“先坐一会吧！食材和工具，等会有人送过来。”

招呼林闲等人坐下后，钟伯亲自给他们泡了壶茶，开口道：“真正的灌汤黄鱼对于食材的要求非常严格，最好要用七斤以上的野生大黄鱼，但是很可惜14，现在野生大黄鱼越来越稀少，而且价格太过昂贵，只能用养殖的代替了。希望林先生不要介意！”

“没事！”

对于这一点，林闲可以理解。

毕竟现在野生大黄鱼，简直比锦绣龙虾还要珍稀，尤其是七斤重的野生大黄鱼，有时候一年都不一定能遇得到。

就算偶尔有渔民能抓到，一上岸就会被立刻抢购一空，根本不会流落到市场上。

所以，这种食材不是说有钱就能吃到，还需要一定的运气成分。

当然了，如果不差钱，砸个几千万或者一个亿，雇佣上千艘渔船没日没夜的捕捞，还是有可能在一两天之内吃到的。

林闲喝了口热茶，好奇道：“钟伯，我在魔都的时候，吃过高健翔师傅做过的灌汤黄鱼，他曾说过，自己缺少一个至关重要的步骤。方便说一说吗？”

毕竟涉及到人家菜谱的机密，不能太为难他们。

闻言，钟伯笑道：“没什么不能说的，不过我就算告诉你，你也学不会。”

“大黄鱼最鲜美，营养价值最高的地方，就在于鱼腹。所以做这道菜最关键的步骤，是整鱼去骨，而不破鱼腹。鱼腹一旦破损，鲜味和精华就会流失，那这道菜也就失败了。”

整鱼去骨，还不能弄破鱼腹？

我去！

这特么是人能做到的事？

难怪钟伯这么大方的就告诉他，因为就算告诉别人，别人也做不了。

这道菜真正的独门秘诀，其实在于整鱼去骨的手法上。

难怪当初感觉高健翔做的灌汤黄鱼，好像差了点什么，原来是因为鱼腹破了，导致精华流失。

就在这时，餐厅门的被推开，一个中年人提着大桶和一个木箱，快步走进来。

大桶里装的，正是一条新鲜的大黄鱼。

鱼尾不断摆动，搅动阵阵水花声，看上去活力十足。

“钟伯，没事我先走了！”

中年人将木箱放下后，打了个招呼，便转身离去。

廖杰缓缓走上前，抚摸着木箱，眼神中满是追忆和感慨。

“啪！”

一声脆响。

木箱被打开，展露出许多刀具和工具。

系上围裙，廖杰此刻就像换了个人，眼神中透着浓浓的自信。

哗啦！

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