第284章（第1页）
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“一开始小食的种类不能多，甜口的山药糯米团子算一道。”
顾湘想了想，“做肉火烧吧。”
京城人几乎什么都吃，寻常百姓吃得最多的，还是面食，什么馒头，包子一类，都是日日要吃，顿顿要吃的东西。
顾湘想做的火烧，是她买的‘诗情画意’套餐里的一道主食，名字叫‘胭脂泪’，别看名字这般雅致，可其实说白了就是一道肉火烧，也叫肉饼。
最近顾湘都没从商城里买菜谱，光是她买的那些，其实到现在离研究明白还早得很。
如今顾湘的知识储备挺足的，换成这时代的厨子，哪怕只是一道半道的菜，都足够磨一辈子，吃一辈子的。
想把火烧做得好吃，和面这步极要紧，怎么使力，油酥怎么制，加多少面，多少油，怎么醒发等等，都是学问。顾湘靠着自己的调味技能，才能把别人需要许多年的经验给简化掉。
铜炉烧得滚热，顾湘麻利地揉着面团，顺手挖了一小块儿半肥半瘦的猪肉，辣椒碎和香葱的肉糜揉到面团里去，压成小巧玲珑的面饼，小面饼就半个巴掌那么大，直接往铜炉内壁上一贴，油滋滋的。
顾湘闭着眼，眼前都仿佛能看见小小的面团是怎么耗出一层层的油脂，外皮一点点变得金黄，酥脆的面皮混着一滴滴嫣红的油脂一起剥落，露出米黄中透着些红，绵软的内里。
“胭脂泪，到还有点像。真想要个烤箱。”
她现在用的是挂烤的炉子改的铜炉，控温上实在有点难度，顾湘扫了眼外头探头探脑的老狗，还有帮厨他们。
老狗立时特别有眼力地取下长长的木头夹子，把肉火烧一一夹出来放在篓子里。
每一个都是外皮金黄，稍稍显得油了些，可顾湘按照以前的眼光觉得油，照着当下的眼光，却是好得不得了。
老狗瞧着这肉火烧，可比之前那道甜品有兴趣的多了，趁着其他人没反应过来，赶紧先抢出一个，一口咬下去，酥脆的渣渣顿时掉了满口，又香又鲜美，一点点汤汁，配着一点点的肉香，混了稍稍软和的油滋滋的面，那口感，那滋味，简直无法言表。
骨相其实只用了一点点肉而已，可就这一点肉，就让这寻寻常常的火烧有了灵魂。
香味随着风四散。
周围好些住户都忍不住探头探脑。
“这家主人怕不是和我们有仇？”
“就是，香一日也便罢了，这一天到晚的不停歇，时时刻刻都香，谁受得住？”
第三百一十六章钵钵肉
很快，住在附近的住户，路过的行人就知道，光肉火烧和山药团子这点香甜味，实在算不了什么。
真正让人受不了的，还要说是钵钵肉。
顾湘定的第三样出售的小食，就是钵钵肉。
说起来这道钵钵肉，是顾湘自己根据钵钵鸡改的，和传统钵钵鸡的做法不同，顾湘选了厚实的鱼腹肉，鸡肉，还有五花猪肉，都先焯水，再拿油煸得外皮金黄，拿签子串好，放入底汤里面细细烹制。
底汤是拿鸡汤和棒骨汤配得，熬了一晚上的汤鲜浓至极。菜选了莲藕片，木耳，莲藕并没有切得太薄，按理说薄些好入味，但顾湘试了几次，还是选了半薄不厚的这类切法，既能入味，吃到嘴里脆生生的，口感也丰富。
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