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第48章（第1页）

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小镇子卖饭菜的也实在不多！

之前来吃包子的人，也有过找咸菜的。冯玉姜听了老何的话，便尝试着把自家腌的辣疙瘩切成丝，放上干红辣椒炒了，放到桌上由着客人自己拿小酱碟夹去吃，倒是挺受欢迎的。

辣疙瘩，有些子地方叫大头菜、大头芥，学名应该是叫芜菁吧。当地农村人家，到了秋后往往都要腌上一缸，一冬天它就是饭桌上的主角了。当地人一般都是腌过了再烀熟，烀成黑咸菜吃。

其实腌辣疙瘩细细切成丝，放上花生油、干红椒炒了，咸香微辣，好吃得很。即便不炒，辣疙瘩丝滴上几滴芝麻香油，就已经是咸脆爽口好下饭了。

冯玉姜还做了一些子腌萝卜。

添上两样咸菜，带着煎饼来喝丸子汤吃咸菜的人就多了起来。修路的工人也好，上河工的农民也好，都不会日子太宽绰，自家带煎饼的大有人在，买一碗热汤吃咸菜，在这深秋里就滋润多了。

包子照旧地卖，咸菜也不值什么钱，但冯玉姜的丸子汤一天便要多卖上两锅了。

冯玉姜尝到甜头，开始把眼睛盯在了家里的黄豆上。她想到了盐豆子。

盐豆子，那绝对算是苏北鲁南的一绝啊。苏北鲁南地区的人，几乎没有不喜欢吃盐豆子的。

做盐豆子一般是在秋收之后，自家出产的黄豆，要一粒一粒地精心挑选，放进大锅里清水煮透，煮得面面的，捞出来控干水，装进布口袋里扎紧，外面包上棉絮、油布，放进麦垛或大堆碎地瓜叶里捂上三四天，扒出来用筷子挑一下豆子，捂得好的，就会扯出一根根粘丝，闻到一股热热的酵香，这就算捂好了。

这捂的程序上不得要领，盐豆子就不够鲜，还会发霉难吃。

捂好的豆子，放上细盐、姜末和红辣椒面，拌匀了，风味独特的盐豆子就做成了。

这样做出来的盐豆子，易保管，好收藏，要是放到太阳下晒成干盐豆子，吃上一整年都不会变质。那刚捂好拌好的鲜盐豆子，红通通的，辣乎乎的，酵香浓浓的，用新烙的带着粮食香味的煎饼一卷，满口生津，鲜辣开胃，怎么不叫人食欲大振！

盐豆子不光好吃，还能和脾胃，解腥毒，去寒热。盐豆萝卜干、大葱沾盐豆、盐豆炒鸡蛋、油炸盐豆子……光是听听这些子菜名，就能让一个老苏北忍不住直咽口水。

旁的不敢说，作为一个做了几十年饭的农妇，冯玉姜上辈子绝对算得上是一个做盐豆子的行家里手。

冯玉姜记得，她上辈子也进过人家城里的大超市，那盐豆子被装进精致的玻璃瓶子里，摆在货架上卖，成了当地有名的特产。或者装进漂亮讲究的纸盒子，是当地城市里逢年过节送人的礼品，卖得那个贵！

今年冯玉姜家种了好几亩豆子，春茬的，麦茬的，黄豆她有的是。那时候盐豆子老百姓谁家也都会做，做得好与不好而已。冯玉姜不敢指望现在就能把这盐豆子做成特产、礼品，但是，做出来放在包子摊上给客人吃，还是可以的。

要是受欢迎，做盐豆子去卖给镇里、城里人，那就更好了。卖盐豆子，比直接卖给粮管所的话，肯定能多卖不少钱。

☆、第33章好日子

冯玉姜捂了一大袋盐豆子，下了一瓷盆的盐豆萝卜干。

萝卜切成块儿，放进盐豆子里，加上盐拌匀，就成了盐豆萝卜干了。萝卜的清新搭配上盐豆子的鲜辣酵香，爽口又开胃。

红萝卜清甜，青萝卜脆爽，不过当地人下盐豆子基本上都是用红萝卜。冯玉姜加了一小半的青萝卜进去，红萝卜皮红肉白，翠绿的青萝卜夹杂在其中，拌上盐豆子，看起来更加养眼了。这种搭配法，她上辈子见人家弄过，人家弄的时候还加了紫红的红心萝卜，更有卖相，可惜红心萝卜冯玉姜家里没有。

冯玉姜把这创新的盐豆萝卜干腌了几个小时，自己尝了尝，觉得不错，又招呼几个孩子来尝了，都说好看又好吃。

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