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品尝完,三位评委开始陆续打分,给出8.2、8.2和8.4分,平均分8.26。
最后一名选手江曜出列,揭开汤盅,热气薄雾袅袅,奇香扑鼻。
清亮的汤水,表面漂浮着一层金黄色鸡油。
以老母鸡吊出的高汤,佐以各类山珍,取牛蹄筋儿、鸭脯、香菇、茶树菇、鱼唇、干贝、虾米、冬笋最嫩的笋尖儿,一起煨煮。
其中鱼唇、干贝和虾米等海货,需要泡发去除海腥气,经过鸡汤千锤百炼的雕琢,鲜味分子被融入到汤水中。
本来需要用到鹿蹄筋儿和野鸭脯,被江曜用牛蹄筋和老鸭脯替代,利用高压锅大大缩短烹饪时间,烹出这一锅山珍八鲜。
这道菜名为上汤山珍,又名上汤八珍。
浓香馥郁,氨基酸类的鲜味物质活跃在空气中,清汤慢炖,分布的油花晶莹剔透。
鸡汤和八珍的香气分子,刺激着味蕾,舌尖不断分泌出唾液。
台上评委们迫不及待品味着汤水,各式山珍海味与鸡汤完美融合,两?者你中有我?,我?中有你,缠缠绵绵,鲜上加鲜。
这一锅浓汤鲜美极致,各式山珍在清亮汤水中犹抱琵芭半遮面,若隐若现。
牛蹄筋儿炖得软糯糯,干贝和虾米是鲜味的重要来源,鱼唇胶质满满,鸭脯烂乎乎,晒干的茶树菇伞盖细嫩,菇梗子鲜香味美,嚼着十分有韧劲儿。
香菇也是极为鲜美的,若是遇到金衣白?玉,蔬中一绝的冬笋,便不值一提。
这个时令季节性?极强的笋子,质地清爽,吸纳了鸡汤、鸡油的风味,带来多变的滋味儿。
嫩嫩的笋子,轻而?易举盖过其它食材的风头,独占鳌头。
一小碗汤水见了底,又盛一碗,很快汤盅见了底。
第40名参赛选手江晟的评分也出来了,分别是8.6分、8.7分和8.6分,平均分8.63。
截止到目前参加完第二轮比赛,一共40名参赛选手中,江晟拿8.63分,这个成绩也算亮眼。
拿到不错的高分,并没有让江晟提起多么大的兴致。
待扫见身侧站着的少女?,垂眼,浓密的鸦睫一颤一颤,顿时来了兴致。
他?得意洋洋:“我?就说你会哭鼻子。”
程夏抬手掩唇,佯装咳嗽,作势还要摘口罩的举动,吓得江晟立马跳开,离得远远的。
她收回目光,跟其他?选手一同走下舞台,新?一批的选手们前往后台更换比赛服,提前准备上台……
比赛完,程夏跟小伙伴说一声,然后她跟张建伟、杨烨去医院继续挂水。
杨烨运气不错,比赛被安排在明天下午,感冒快一星期,很多症状减轻,也恢复了嗅觉和味觉。
三个小时后,终于?输液完。
杨烨回到比赛现场观摩学习,程夏脑袋有点晕,想睡觉,便回酒店房间补眠,蓄精养锐。
她睡得很沉,连晚饭也错过了。
杨烨敲响房门,给她带了饭菜:“有瘦肉丝鸡蛋汤,还有清炒小青菜,都?是比较清淡的,你快尝尝看。”
程夏用勺子挖一勺肉丝蛋汤,又烫又香,几口热汤下肚,鼻尖沁出热汗,手暖脚暖,似乎鼻子也通气了些。
小青菜很是脆嫩爽口,因为只用食盐和味精佐味,吃着很清淡,很舒服。
她端碗喝汤时,听见杨烨突然说:“幸好你今天下午没来食堂,我?在食堂遇到那个姓江的。”
程夏问:“他?没为难你吧!”
“那倒没有。”顿了顿,杨烨又说:“他?没为难我?,但是他?向我?打听你的事情,以后咱们遇到,还是离他?远点。”
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