笔趣屋

第43章 做腊肠(第1页)

洗了快四个小时了,沈欢才把这桶大肠、猪肺、鹿肺给洗干净了。

回到家里的时候,沈欢先把猪腿肉给剃了下来。一大块肉,分一半切成一斤左右的肉块用来晒成腊肉,另一半留三分肥、七分瘦切片剁成肉粒腌制做腊肠。

再看到下水也有这么多,想着一次性卤完也吃不完,自己又把猪心和猪肝腌制晒成腊肉,这些晒干了腥味也没有那么重,反而多了一番秋天的风味。

猪下水腊成干炒着吃更香呢,何况现在预备冬天的物资还太少了,能多做一些是一些。

沈欢先把猪大肠和猪肺、鹿大肠、鹿干这些放进锅里先焯水,然后再捞出来清洗干净放进瓦锅里,再加上各种卤料、调味料慢慢卤,等到下午就能炖好了。

做完这些之后,把切好的猪腿肉和猪心、猪肝都拿大量的盐和调味料腌制着渗出血水,等到明天早上就可以串好拿出去晒干了。

做腊肠是比做腊肉要复杂很多的,首先要把桂皮、八角这些大料给磨成粉状,然后倒进剁成颗粒状的肉末加上适量的盐和酱油、姜葱等调味料。

最重要的还要加入大量的酒,杀菌、调风味,然后搅拌均匀腌制,这样也能去掉一大半野猪肉的骚味。

肉已经调好了,现在也要把洗干净的小肠给处理成肠衣,先把外表多余的油脂给除掉,然后翻一面再拿一把糙面粉搓洗干净,直至小肠粘液都清理干净,撑开小肠衣能透光就好了。

肠衣放进盆里加上酒浸泡,等肉已经腌制好,就可以把小肠衣捞出来清洗干净直接使用了。

做完这些,都已经到了做饭时间了,都快中午了,把饭煮起,让小宝看着火,自己去切了一小块鹿肉过来,昨晚自己留了块没有那么多筋膜的鹿肉,质地跟牛肉差不多,但是比牛肉更加细嫩。

把肉切成片装进碗里,再调了一把荠菜,切一些姜葱,就可以烧大火来炒了,做法也是跟炒牛肉那样,加入适量的猪油,油温上来之后倒进鹿肉翻炒变色,然后加入姜葱、各种调味料一起翻炒,等到鹿肉炒熟之后加入一把荠菜炒至荠菜变色就可以出锅了。

做完这个再干炒一个荠菜,现在家里的菜也就只剩下荠菜了,本来自己也想种点青菜,但是都已经是深秋了,把菜种下到采收至少也要两到三个月才有收成,届时都已经冬天下雪了,才刚出苗就要被雪冻死掉。

也许这要自己去镇上看看有没有卖菜的,到时候买多一点回来腌制成酸菜或者晒成菜干留到冬天吃也好。

“娘亲,今天爹爹什么时候回来吃饭?”

“应该要晚一些了,今天你爹去卖的猎物比上一次还要多,应该要下午才能回来了。”

沈欢炒完菜之后,和小宝在堂屋里等了小半小时了,依然没见霍启山回来,沈欢就拿出一个碗,每样菜都夹出来一些。

现在也挺晚了,自己能挨饿,小宝正长身体,可不能饿到了,夹出来之后自己就和小宝一起吃饭。

自己还是第一次吃鹿肉呢,口感和牛肉很是相似的,但是比牛肉更加鲜嫩、细腻,没有牛肉的膻味。

“小宝,多吃一点鹿肉,吃了这个容易长高高。”鹿肉跟牛肉的营养价值也很是相似的,对于小孩和老人来说都是比较补的,自己这么胖了就不能吃那么多了。

吃晚饭之后,沈欣就没有睡午觉了,厨房里面还炖煮着卤肉,还需要人看火,现在自己愁着怎么把腌制好的腊肉粒灌到小肠里,早上都没有想好就怎么灌就一个劲想着做腊肠了。

在现代,灌肠机器、灌肠神器多的是,但是在这,家里连漏斗都没有,总不能用手撑开肠衣,一点点塞进去吧。

想着想着就走到了院子里,看向远处的柿子干,个个都晒得橘黄橘黄的,很是诱人,只是有点密集,看来得多编一个竹编才行了。

竹编?竹编?竹子!

有了,灌肠的东西有了,自己去砍一根粗细差不多,中间的孔稍微大一点的竹子,用竹子插进肠衣里面,从另一头猛得塞肉粒进去就好了。

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

风霜剑铭  原神:抱歉,我是修仙的  我成了光之巨人  哥,我求你了,老实收废品行不?  回到古代做女帝  二月河帝王系列(全十三册)(平装版)  怒海潜龙  快穿:刺激!世界大佬都是病娇!  学渣被手机小精灵附了身  疯批反派她正邪难辨  百草神录:墨琴传奇  朕的后宫里面个个都是人才  战神  做修仙文男主他弟的修仙日常  香火炼神道  丹武至尊  恶魔王子:甜心,你别跑  重生:先知的我,一路狂飙  男主请三思,我是反派不能亲  萌宠小青梅:帅哥,你站住!  

热门小说推荐
绞明

绞明

万历中兴,明朝最后的辉煌。兴,百姓苦,亡,百姓苦。打土豪,分田地,为了过上好日子,穿越者毅然掀起一场浩浩荡荡的土地革命...

全民转职:这奶有毒!

全民转职:这奶有毒!

全民转职热血搞笑无敌升级流千年前,恐怖游戏降临现实,世界规则被同化,人族几乎走向灭亡。人族先贤为了低于入侵建立转职体系,所有人满16岁就可以转职。然而,穿越者五好青年王尘,却意外觉醒最鸡肋辅助职业—生命萨满!辅助技能软弱无力,毫无攻击技能,血皮脆,路过的野狼都能一巴掌抽死。弱鸡中的战斗鸡!王尘却拒绝校花邀请,绑定无限反转系统谁说生命萨满无攻击力。当生命礼赞随着圣光洒落变成死亡咒杀,生命持续扣除!当自然图腾氤氲活性绿光变成邪恶图腾,虚弱无力衰败弥漫!谁言萨满是土狗,我以辅助定乾坤!...

星际之真千金在种田

星际之真千金在种田

赵绵绵穿书了,穿到一本星际甜宠文里头,成为里头的抱错真千金,跟假千金抢夺未婚夫,最后沦落到被虫族活生生撕碎。穿书很可怕,女配更可怕,上有偏心亲爹妈独宠假千金,下有兄长跟弟弟偏爱假千金,未婚夫更加是对...

男主的自我修养

男主的自我修养

穿越到自己写的书里,换做任何人都会欣喜若狂,可温亦谦却有点慌。早知道我就不写黑暗文了,随便出个门都能遇到几个变态杀人狂,这谁顶得住啊s黑暗风,沙雕向。...

大明嫡子

大明嫡子

洪武二十四年,大明朝嫡子嫡孙朱允熥落水身亡,穿越复活。朱允炆庶子也敢图谋大明皇位。蓝玉大将军是朕最信任的舅爷。锦衣卫权柄过重?那就接着扩编!皇城门前,百官叩阙陛下,燕王乃反贼也!朱允熥嗤之以鼻反贼?不!燕王乃是朕的征北大将军!江山,美人,朕全都要!朱允炆滚一边去!...

修行在大宋

修行在大宋

陈乐天从军伍回到京城,家乡的一切似乎都没变。而他,想做个修行者,可以御车飞行,享受着众人的欢呼。...

每日热搜小说推荐