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第一百零五张 火锅底料(第2页)

不管他们拿去自己吃还是送人,殷为民都孜孜不倦的为他们炒制,大家吃得开心就行了,自己的店铺不卖火锅,别人能从侧面吃到自己的火锅料,也不错。

殷为民子所以不开火锅店,还有一个另外的原因。

火锅这东西,跟一般的小饭店不同,不是你的味道好,再加上你会经营,就能获得不错的收益。

火锅,对食材的要求,是非常高的。

新鲜的毛肚和泡的毛肚,在味道跟口感上,有极大的区别。

但是一般的人,很难购买都新鲜的毛肚,就算是偶尔购买到了新鲜毛肚,量也不足以够客人用量,而且他们往往还没有购货的持续性。

所以,很难保证每天都有最新鲜的食材。

同样对食材有新鲜跟品质要求的,还有黄喉、鸭肠、脑花之类的。

有经验会吃的食客,一口就能吃出来,冻货跟新鲜货物的不同。

所以,这也是很多火锅店,开了几个月就倒闭的原因。

如果单看底料,他们的味道或许比那种老字号,生意很好的火锅店,差不了多少。但是往往,那些老字号,一早就把最好的东西,都据为己有了。

这也是一种行业的垄断。

深谙这一点的殷为民,不会轻易尝试改变。

而且他这个人不是很好挣钱,特别是日子慢慢长了之后,殷为民有了一种是钱财如粪土的感觉,经常见了哪家有困难还会慷慨解囊。

所以,他就把那“粗茶淡饭”一直干着,也不扩大经营,也不转行什么的。

一做就做了二十年。

殷为民炒火锅底料的时候,殷小月经常站在一边看着。

一口大锅子里,满满的全是红亮的底料。

散着浓浓的带着牛油的香味,殷小月深吸一口气,她抬头看着殷为民:“爸爸,太香了……”

“怎么,你想吃?”

“嗯!”

“你昨天不是才吃了吗?”

殷小月说:“爸爸,我又想吃了,好好吃啊,我天天都想吃!”

殷为民宠溺的看了一下女儿:“想吃可以啊,我等下就让你妈给你做一盆冒菜,给你多放点儿火腿肠什么的,好吗?”

殷小月最喜欢的,就是火腿肠。

切得薄薄一片,被汤锅烫得软烂入味。

殷小月一个人能吃两条火腿肠,全靠这些火锅底料的功劳,她虽然小,却不怕辣,越辣越高兴,无辣不欢。

殷为民笑了一下,继续炒制。

殷小月就站在一边,目睹了他整个的调料炒制过程。

看别人炒火锅底料,这是一个视觉盛宴。

殷小月看着聚精会神。

整个炒制的过程,也是熟记于心。

所以,只要材料走,她自己操刀,炒制一锅完美的火锅底料,那是一点儿问题都没有。

系好围裙后,殷小月开工了……

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