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第一百四十七章 羊蝎子火锅(第2页)

对于外在的东西,不是很看重,所以吃亏也就吃亏在这一点儿上。

很多人看到了卖相,第一眼就没有吃的欲望。

然后,曾红霞做的大烩菜,却避开了这一点,她在烩菜里加入了红油豆瓣酱,那滋味儿跟黄豆酱混在一起,口感略微回甜,颜色也比一般烩菜要鲜亮许多。

曾红霞做菜的很多手艺,都是从老莫那儿学来的。

老莫跟曾红霞说过,做菜千万记住,一定要舍得放调料,特别是油,一定要购买最好的,千万不要舍不得成本。

油大汤宽的东西,看起来是最有食欲的。

曾红霞后面的经营中,完全按照老莫的法子来做,她推出的每一种菜品,都完全符合这样的条件。

很多人都说曾红霞做事敞亮,绝对不偷奸耍滑。

单看她的用油,就知道她是个舍得下成本的人,这样的人做出来的东西,也绝对不含糊,哪怕是比别人家贵一点儿,吃起来也是放心的。

“老莫之前在桂花老街的时候,做的烤肉味道很好,我几乎每天都会去吃。他人也很热心,看到我们小朋友来了,不但会少收钱,而且给的量也特别足……”

曾红霞一边熬着料一边听着殷小月赞扬老莫。

想到找了很长时间的老莫就近在咫尺,曾红霞非常激动,她甚至都在想,等一下见到老莫的时候,该怎么组织语言了。

这一次要是再见到老莫,说什么也要让对方留下来。

他要是再想跑,就直接用手铐给他铐住,总之,不管用什么办法,也不能让老莫走了。

曾红霞已经想好了,那个摊子,是她跟老莫一起弄活的,当初如果没有老莫,早就垮了,过了这么多年,那味道什么的,还是传承老莫。

所以换句话说,老莫才是那摊子的主人。

殷小月出去拿了点儿洗好的葱姜蒜,这东西一下锅,小半锅酱料一下子就热闹了起来。伴随着油珠子噼里啪啦的声音,整个厨房里都洋溢着一种喜悦之情。

曾红霞凑到锅灶边上深吸了一口气,这大烩菜酱料的味道已经达到了预期。

于是她对殷小月说:“加水,可以熬汤了。”

开水入锅,很快一锅汤料就变得透亮了,殷小月看了一眼:“这看起来跟火锅料差不多,除了不辣,别的都一样的,挺不错。”

曾红霞说:“当然,那北方的羊蝎子火锅什么的,就是用这个法子来做的,只是他们没加豆瓣酱,一点辣味都没有。不过那是另外一种风味了,吃着其实不必火锅差,只不过做法上稍微不同,颜色也不是很好看,所以流传不是很广……”

听到羊蝎子火锅,殷小月一下子就来了精神。

殷为民冬天,最喜欢做这个东西给她们母子两个吃,羊肉适合冬天进行温补,吃了整个身子都是暖和的,最能取走寒冷。

羊蝎子取自羊的脊骨,肉不算很多,但是吃起来非常香。

特别是中间的那一点脊髓,混在黄豆酱烧成的汤汁里,特别鲜美。

殷小月每次都要吃上半盆的羊蝎子肉,羊蝎子火锅虽然不辣,但那味道却是另外一种浓郁,汤汁里再煮上一些绿叶蔬菜,菜叶将汤汁中的味道完全收住,实在是让人回味无穷。

殷小月也尝试着在“粗茶淡饭”卖过羊蝎子火锅。

但她做出来的卖相非常失败,后来不得不下架了。

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